Необходими продукти:
краве масло - 100 г
брашно - 1 кг
прясно мляко - 250 мл
яйца - 6 бр.
захар - 220 г
ванилова паста - 3 г
ром - 20 мл
суха мая - 14 г
сол - щипка
стафиди - 20 г
сушени праскови - 4
сушени фурми - 2 бр.
бадемови филенца - 20 г
Начин на приготвяне:
Ще ви е нужен ринг 27 см.
Пресяваме си брашното, за да влезе въздух в него. След това си затопляме млякото леко на котлона. Прибавяме към него 1 с.л. от захарта, 1 с.л. от брашното и сухата мая.
Леко разбъркваме и оставяме настрана, докато шупне. Разбиваме захарта с яйцата с помощта на миксер. След това към тях прибавяме ваниловата паста, рома и щипка сол.
Отново разбиваме за няколко секунди с миксера. В брашното си правим малко кладенче и в него изсипваме яйцата и шупналата мая. Започваме да замесваме тесто, доколкото е възможно в купата.
След това прехвърляме на работния плот и месим няколко минутки, до получаването на изключително меко тесто.
Сега леко го разстиламе. Прибавяме половината от маслото, моето предварително сме разтопили. Но го прибавяме на няколко етапа и постоянно месим, за да може тестото да поеме маслото.
След като е поело половината от разтопеното масло, връщаме тестото в купата, покриваме с фолио и оставяме на страна да втасва за 3 ч.
Нарязваме си на по-ситно фурмите и прасковите, смесваме ги със стафидите.
Взимаме тестото и от него оформяме 2 дълги пури. Леко ги разстиламе и по средата им нанасяме сушените плодове. Уверяваме се, че сме затворили добре и навиваме пурите малко по-дълги.
Можете да си изберете различни начини на навиване. Аз кръстосах двете пури и, първо, направих два възела, един от двата края и още един от другите два.
След това с получилите се успоредни краища направих отново обикновени възли и така, докато не станат твърде къси. Последните възли пъхнах под тестото. Точно оформяне на козунака ще видите във видеото, което направих.
Оформения козунак поставяме в тавичка с хартия за печене и затваряме с ринг 27 см. Покриваме с кърпа и оставяме да втасва за още 1 ч.
Загряваме си фурната предварително на 180°C . Втасалия козунак намазваме с останалото разтопено масло. Поръсваме с филенцата бадеми и 1 ч.л. кристална захар.
Печем във фурната до хубаво зачервяване. Когато това се случи, слагаме лист хартия за печене върху козунака и печем за още 30 мин.
Великденски козунак на конци - да ви е сладко с тази празнична рецепта!
