Вече усещаме края на зимата и идването на пролетта. Това носи не само повече настроение и положителна енергия, но и желание да променим менюто си и хапваме по-свежи пролетни ястия. Ето според нас кои са най-вкусните пролетни супи.
1. Спаначена супа със застройка
Продукти
* 300-400 г пресен спанак, може и замразен
* 1 глава кромид лук или 1 връзка зелен лук
* 1 морков
* 2 домата
* ⅓ ч.ч. ориз или фиде
* червен пипер, черен пипер, джоджен, магданоз, сол
* 5 ч.ч. гореща вода
* олио
За застройката
* 1 ч.ч кисело мляко
* 1 яйце
* 1 с.л. брашно
Начин на приготвяне
* Почистете лука, нарежете на ситно и задушете в мазнината.
* Добавете почистения и нарязан спанак и червения пипер, като разбъркате за кратко.
* Разредете получената смес с леко подсолена гореща вода.
* Добавете нарязания морков и оставете да заври.
* Прибавете фидето или ориза и когато то омекне, добавете нарязаните на дребно домати и джодженът.
* След като супата кипне, отстранете от котлона и застройте с варена застройка, приготвена от киселото мляко, яйцето и брашното, подправени със сол и черен пипер.
* Поднесете супата, поръсена със ситно нарязан магданоз.
Начин на приготвяне на застройката
* Поставете всички продукти в купа и разбийте до получаване на гладка еднородна смес.
* Разредете с малко бульон от готовата супа. Поставете сместа на котлона и разбивайте непрекъснато с тел до сгъстяване на течността и начало на леко клокочене.
* Разредете повторно с бульон от супата и отново загрейте до завиране при постоянно разбъркване.
* Към готовата застройка добавете оцет, лимонов сок или лимонена киселина и поставете в супата на тънка струйка при непрекъснато разбъркване
Пролетна супа с лапад и спанак: Свежо предложение
2. Крем супа с киселец
Продукти
* 2 л бульон
* 1 връзка киселец
* 3 картофа
* 2 яйца
* 4 стръка зелени подправки по желание
Начин на приготвяне
* Предварително пригответе бульон по желание - пилешки, зеленчуков, от месо.
* Нарежете обелените картофи на кубчета и ги сипете в горещия бульон. Гответе до полуготовност.
* Киселецът се нарязва на “ленти” и се добавя към почти сварените картофи.
* Оставете супата да заври. Подправете със сол и черен пипер на вкус и отстранете от котлона.
* Оставете ястието да се задуши 5-7 минути.
* Сервирайте украсено със сварено яйце, зелени подправки и кисело мляко.
3. Супа от коприва, ориз и застройка
Продукти
* 2 чаши парена коприва
* 1 глава лук
* ½ ч.ч ориз
* 2 яйца
* 4 с.л. кисело мляко
* 1 к.ч. фиде
* джоджен, черен пипер, сол
* 1 ч.л. оцет
Начин на приготвяне
* Попарете копривата с гореща води и я отцедете.
* В дълбока тенджера загрейте мазнината и запържете нарязания на ситно лук.
* Овкусете с подправките.
* Сипете около 2 л вода. Поставете копривата, варете около 20-тина минути, след което добавете и ориза.
* Разбърквайте от време на време.
* Когато оризът е почти готов, прибавете и фидето, за да не се превари.
* Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри под притворен капак.
* Малко преди супата да е готова, направете застройката и изсипете в супата при постоянно разбъркване.
4. Супа с коприва и лапад
Продукти
* 2 шепи прясна коприва
* 4-5 листа лапад
* 50 мл олио
* 50 мл
* 3 стръка пресен лук
* 2 големи картофа
* 1 ч.л червен пипер
* сол
* 1 яйца
* 200 г кисело мляко
* 1 с.л. брашно
* по 3 стръка магданоз и целина
Начин на приготвяне
* Задушете в мазнина и малко вода добре измитите и нарязани на ситно зелени зеленчуци и лука.
* Добавете картофите, нарязани на дребни кубчета.
* Долейте гореща вода. Прибавете червения пипер и солта.
* Ако е необходимо долейте още вода и оставете да къкри до готовност на картофите.
* Добалете ситно нарязаните магданоз и целине.
* Отделно направете застройка от разбитото яйце, киселото мляко, брашното и малко вода.
* Прибавете застройката към супата и оставете да кипне.
