1. Традиционните български кюфтета
Има много рецепти за приготвяне на кюфтета. За предпочитане е да се правят от свинска кайма, тъй като стават по-сочни и вкусни. Но можете да ги направите и с кайма смес - говеждо и свинско месо.
Вижте рецептата тук, за да приготвите най-вкусните кюфтета на скара.
2. Принцеси с кайма
Това е често срещана закуска във всеки български дом. Вкусът на принцесите зависи от качеството на каймата. Избирайте прясна кайма и използвайте подходящи подправки.
Вижте рецептата тук, за да приготвите най-вкусните принцеси с кайма.
3. Традиционната българска мусака
Мусаката е може би най-популярното ястие у нас, което се смята за традиционно във всеки български дом.
Всяка българска домакиня готви поне веднъж в месеца мусака.
За да приготвите най-вкусната мусака вижте цялата рецепта тук.
4. Супа топчета
Супа топчета е традиционна българска супа, приготвено от омесена с подправки кайма, бульон, зеленчуци, макаронени изделия, подправки, която след като стане готова се застройва с яйце, и кисело мляко.
За да приготвите най-вкусната супа топчета вижте цялата рецепта тук.
5. Баница с кайма
Продукти:
500 г кайма смес
2 глави лук
1 малка скилидка чесън
30 мл. зехтин
черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
2 домата - настъргани
1 опаковка фини кори
125 г масло
3 яйца
300 мл. прясно мляко
Кюфтенца от тиквички и копър на фурна: Уникална рецепта
Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете в зехтин с малко вода.
Предварително омесете каймата с доматения сок и подправките, раздробете с вилица. Когато омекнат лука и чесъна добавете каймата. Разбъркайте добре. Запържете каймата до готовност. Оставете я да се охлади.
Разтопете маслото.
Разтворете корите.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Пригответе си тава. Покрийте с три броя кори. Поръсете с кайма равномерно.
Отново покрийте с три броя кори и поръсете с кайма равномерно. По същия начин редувайте кори и кайма до изчерпване на продуктите. Разрежете баницата на парчета с помощта на нож и полейте с масло, като се стараете то да попадне в улеите, които сте разрязали.
В купа разбийте трите яйца и млякото. Полейте баницата със сместа и печете около 30-40 минути до златист загар. Поднесете с кисело мляко.
Да ви е сладко!
6. Яхния с кюфтета
Продукти
- 500 г кайма
- домати или доматен сок, може и да се пасират
- 1 с.л. червен пипер
- 1-2 с.л. черен пипер за каймата
- 2 глави лук
- черен пипер на зърна
- 2 с.л. брашно
- 1 бр. яйце
- магданоз
- сол
- 6,7 скилидки чесън
- 2,3 листенца - дафинов лист
- 1 филия бял хляб
Начин на приготвяне
Каймата се омесва с 1 филия хляб, накисната във вода, добавят се и подправките черен пипер, 3 ч.л. сол, 1 бр. яйце и 1 ч.л. кимион. Когато се омеси се оставя настрани да престои малко.
Лукът се нарязва и се задушава в тенджера с олио. Слага се брашното и се изпича. Налива се вода в около 1-2 л (зависи колко искате да е количеството на яхнията). Прибавете сол и няколко зърна черен пипер. Похлупете тенджерата и оставете да заври.
За улеснение: в 1 купичка налейте малко вода и като мокрите пръстите си оформете от готовата кайма кюфтета. С 500 г кайма се получават от 15 до 20 кюфтета. След като яхнията вече е завряла се пускат кюфтетата 1 по 1.
Оставете да ври н абавен огън. Сложе доматите (сложете 1 ч.л. захар в доматите), дафиновия лист, бахар няколко зърна, зърна черен пипер.
Накрая се слага чесъна, който е минат през преса. Оставете да поври - 10 мин.
Яхнията с кюфтета е готова!
7. Кюфтета по чирпански
Необходими продукти
За кюфтенцата:
• 500 г кайма смес
• 1 малка глава лук
• 1 бр. яйце
• магданоз
• черен пипер, кимион, сол
• брашно за овалване
За соса:
• 4 бр. картофи
• 100 г домати
• 1 глава лук
• 1 бр. морков
• 1 бр. зелена чушка
• 1 бр. червена чушка
• 3 зърна бахар
• 3 бр. дафинов лист
• целина (или магданоз)
• 2 с.л. червен пипер
• 1 с.л. брашно
Начин на приготвяне
Каймата се омесва добре и се оформя на топки. Овалват се в брашно и се запържват за кратко в мазнина и от двете страни. Оставят се да се отцедят на домакинска хартия. Лукът, чушките и морковите се режат на ситно и се запържват в същата мазнина. След 5-6 минути се отстранява от котлона и се добавят брашното и червения пипер. Разбърква се, добавя се сол и около 500 мл вода. След като заври водата, се добавят картофите, които се режат на средно големи кубчета. След около 15 минути се добавят нарязаните на ситно домати, целината, дафиновия лист, бахара и вече запържените кюфтета. Варим на слаб огън около 15 минути. Ястието се поднася с нарязан на ситно магданоз.
Телешки шницел с винен СОС: Така го правят в добрите ресторанти
8. Руло "Стефани"
Продукти:
- 1 кг телешка кайма
- 6 яйца
- кисели краставички
- 1 глава лук
- 1/2 ч.л. кимион
- 1/2 ч.л. черен пипер
- сол
Телешката кайма (1 кг) се смесва с накълцания на много ситно лук (1 глава), кимионa (1/2 ч.л.), черния пипер (1/2 ч.л.), солта и едно сурово яйце. Омесва се много старателно. Завива се с фолио и се оставя в хладилник за няколко часа.
През това време останалите яйца се сваряват. След това каймата се разстила върху фолио в правоъгълна форма. Може да се използва и готварска хартия за печене за по лесно увиване. Сварените яйца и киселите краставички се нареждат върху подложката от кайма. Рулото Стефани се увива и се поставя в намазана с олио тавичка. Пече се 30 минути, покрито с фолио, и още 15 минути без фолио при температура 180 градуса.
Сервира се охладено и нарязано на парчета.
9. Кюфтета по цариградски
Продукти:
- 600 г кайма
- 1 глава лук
- 1 филия хляб
- 1 яйце
- 2 стръка магданоз
- 50 мл. прясно мляко
- черен пипер
- 8 с.л. брашно
- 1 к.ч. олио
- 1 кг картофи
Каймата (600 г) се смесва със ситно нарязаните лук (1 глава) и магданоз (2 стръка), предварително накиснатия в прясното мляко (50 мл.) хляб (1 филия), яйцето (1 бр) и череният пипер.
Сместа се омесва много добре. Оформят се кюфтета с големина на орех, овалват се в брашно (8 с.л.) и се изпържват в олио (1 к.ч.) до златисто.
Изпържените кюфтета се поднасят веднага върху картофено пюре.
10. Кебапчета на скара
Продукти:
- 700 г свинска кайма
- 300 г телешка кайма
- 1/2 ч.л. кимион
- 1/2 ч.л. черен пипер
- сол
- 150 мл. газирана вода
- 1 щип. сода
- 1 к.ч. вода
- 1 к.ч. оцет
Телешката и свинската кайма се смесват в купа и към тях се добавят газираната вода (150 мл.), кимионът (1/2 ч.л.), черният пипер (1/2 ч.л.), содата (1 щип.) и солта на вкус. Каймата се омесва много добре и се оставя за една нощ в хладилник.
На следващия ден каймата се оформя на кебапчета с мокри ръце, потопени във вода и оцет в равни количества. Кебапчетата се пекат на максимално сгорещена скара, като се обръщат, за да се изпекат от всички страни.
При печенето се търкалят само в една посока на три пъти.
