Постна картофена запеканка с гъби
Съставки: картофи - 1,5 кг, гъби печурки - 0,5 кг, домати - 3 бр., лук - 3 гл., чер пипер, постна майонеза, зехтин, сол.
Как се готви?
Почиствате картофите, измивате ги и нарязвате на средни кубчета. Слагате ги в тенджера и ги варите 20 минути.
Измивате гъбите и ги нарязвате на средни парчета. Обелвате лука, измивате го и нарязвате на ситно.
Загрявате зехтина в тиган, добавяте гъбите и лука. Пържите, докато течността се изпари и гъбите се зачервят. Оставяте да изстинат.
Внимателно изливате водата от сварените картофи; малко вода оставяте, за да не е прекалено сухо пюрето. Намачквате картофите с преса. Добавяте подправки по желание, разбърквате.
Смилате охладените гъби в блендер или месомелачка. Овкусявате ги.
Включвате фурната да загрее до 180 градуса.
Намазвате тепсия със зехтин, разпределяте по дъното 1/3 от готовото картофено пюре. Върху пюрето разпределяте гъбите. Слагате още една трета от картофите върху гъбите. Доматите измивате, подсушавате, нарязвате на тънки резени и наслагвате върху картофите на един пласт. Слагате последната част от картофите върху доматите. Отгоре намазвате с постна майонеза.
Печете картофената запеканка 40 минути до зачервяване в предварително загрятата фурна на 180 градуса.
Кои постни ястия са най-подходящи за помен?
Постна майонеза
Съставки: брашно - 80 г, вода - 375 мл, зехтин - 60 мл, лимон - 1 бр., горчица - 2 с. л., сол - 1 ч. л., захар - 1 ч. л.
Как се готви?
Заливате брашното със 150 мл студена вода и разбърквате до пълното му разтваряне. Наливате останалата вода. Кипвате сместа с постоянно разбъркване. Намалявате котлона до минимум и продължавате да бъркате 1 минута, докато сместа леко се сгъсти. Изчаквате да се охлади.
Изстисквате лимонов сок.
В блендер смесвате сол, захар, зехтин, 1 с. л. лимонов сок и 1 с. л. горчица. Разбивате на висока скорост за около 60 секунди до хомогенна смес. На части по 1-2 с. л., като разбърквате за няколко секунди всеки път, добавяте брашнената смес - докато сосът се сгъсти до желаната консистенция.
Постната майонеза е готова. Съхранява се в хладилник.
Топ 5 есенни постни ястия, които всяка домакиня трябва да сготви
Зелеви кюфтета
Съставки: зеле - 500 г, грис - 1/2 чаша, лук - 1 бр., постна майонеза - 3 с. л., чесън - 2 ск., доматен сос, сол, сухи подправки, зехтин.
По някаква причина има мнение, че зеленчуковите котлети априори не могат да бъдат вкусни. Тази присъда категорично е несправедлива.
Няма трудности при приготвянето на зелеви кюфтета. Дори дете може лесно да овладее всички кулинарни манипулации. Едно важно условие: трябва да ги готвите в добро настроение, иначе нищо няма да се получи.
Как се готви?
Заливате гриса с вода (около половин чаша), за да набъбне. Настъргвате зелето на едро ренде. Обелвате лука и го скълцвате на ситно.
В съда с настърганото зеле добавяте ситно нарязания лук, набъбналия във водата грис и няколко лъжици доматен сос (за предпочитане домашен, но в краен случай и купеният от магазина става). Добавяте сухи подправки, посолявате. Размачквате чесъна със специална преса и го добавяте. Прибавяте и постната майонеза.
Смесвате всички съставки много добре с лъжица. Полученото тесто би трябвало да е лепкаво. Ако е малко течно, тогава трябва да добавите няколко супени лъжици брашно. След достигане на търсената гъстота, късате от тестото парчета с подходящи размери и оформяте кюфтета.
В тиган загрявате достатъчно зехтин.
Поставяте оформените кюфтета в тигана. Ако не се хващат всичките, може да се наложи добавяне на зехтин след изпържване на първата порция – за всеки случай подгответе си резерв. Смъквате градусите на котлона на минимум. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате, докато всички котлети се изпържат и можете да започнете да дегустирате.
Приятен апетит!
