Двете подправки, които придават уникален вкус на рибената чорба са: девисил, естрагон (тарос).
Рецепта за класическа рибена чорба
В класическия вариант на супата се използват два вида риба: за варене на бульона и за сервиране на супата.
Как да сготвите класическа рибена чорба?
За бульона може да вземете дребни рибки или рибени обрезки, глави или рибено рагу. Бульонът е питателен, вкусен и ароматен. Не забравяйте да прецедите готовия бульон през тройна марля, за да не попаднат кости в супата. А за сервиране на супата изберете риба без кости, всяко рибно филе е идеално.
Съставки:
- Риба филе- 400 грама
- Картофи – 2 средно големи
- Лук – 2 глави
- Морков – 2 броя
- Корен от целина- 1 брой (за бульон)
- Сол - на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Връзка девисил
- Връзка естрагон (тарос)
- 1 брой домат
- Яйца – 2 броя
Класическа рибена чорба, от която ще си оближете пръстите
Приготвяне:
Първо се вари рибата за бульона - от кости.
Сложете рибата за варене на бульона в тенджера, добавете корена от целина и сол. Залейте със студена вода, оставете да заври и сварете бульона. Средно варете бульона 30 минути.
Готовия бульон го прецедете през марля.
В тенджера налейте масло. Към него прибавете нарязаните на ситно лука и морковите. Задушете зеленчуците в маслото, докато омекнат.
Нарежете картофите на малки кубчета и тях ги прибавете към зеленчуците.
След това се заливат с прецедения бульон. Към тях се добавят нарязаните парчета рибено месо, варете супата 20 минути.
В края на варенето на супата се добавя домата, който е обелен и нарязан на малки кубчета.
Нарязват се девисил и тарос наситно.
Слага се черен пипер.
Най-вкусната рибена чорба се готви ето така
Застройка на рибената чорба
От яйцата се отделят само жълтъците. Разбийте ги с вилица.
Към тях прибавете 3 с.л. вода, 3,4 с.л. оцет. Разбъркайте.
От горещата супа се взема бульон и се слага внимателно в съда със застройката и бъркаме енергично.
След като изравним температурата на супата и застройката ги смесваме.
Бъркаме, докато получим бял и апепитен цвят.
Уханието на 2-те подправки девисил и тарос ще я направят още по вкусна.
Класическата рибена чорба е готова!
Сервирайте гореща, насладете й се!
