Този вариант за мусака от тиквички ще се хареса на тези, които не харесват традиционната мусака с патладжани.
Необходимите съставки
· Тиквички – 2 бр./400гр
· Кайма - 300 гр
· Лук – 1 бр./50гр
· Домат – 1 бр.
· Доматен сос – от 1,5 с.л. вкус
· Сухо червено вино - 50 мл
· Заквасена сметана – 150 гр
· Кашкавал - 100-150 гр
· Растително масло - за пържене
· Смлян черен пипер - на вкус
· Чесън – 2 скилидки
· Сол – 2 щипки
Допълнително:
· Пресни билки - при сервиране
· Сухи билки за сос
· Орехи - в сос
Тази застройка ще направи и най-обикновената мусака много специална
Процес на готвене
За мусака от тиквички с кайма пригответе продуктите според рецептата. Вземете малки, млади тиквички, от които не е необходимо да премахвате сърцевината и семките. Подходяща е кайма: телешка или смес от свинско и говеждо, както и почти всяко топено, полутвърдо или саламурено сирене или кашкавал.
Нарежете младите крехки тиквички на кръгчета с дебелина 5-7 мм. Трябва да се запържат леко в тиган на котлона или да се пекат на тава във фурната на 200 градуса за 15-20 минути, за да омекнат и покафенеят. Посолете готовите тиквички.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло на умерен огън до прозрачност, леко се посолява. Добавете каймата в тигана с лука, запържете всичко заедно, като разбърквате за около пет минути.
След това към каймата се добавят доматен сос, наситнен чесън, парчета домат, черен пипер и сол, залива се със сухо червено вино.
Всичко се оставя да къкри при бъркане на среден огън, докато виното почти се изпари.
Застелете дъното на намазнена тава на два пласта с кръгчета готови тиквички. Може да се оставят няколко кръгчета за украса.
Поставете каймата върху тиквичките на равен слой. Изравнете го.
За соса смесете заквасената сметана с настърган кашкавал и покрийте с тази смес слоя кайма. Отделете кашкавал, с който да поръсите готовата гореща мусака.
Готовата мусака се поставя във фурната и се пече на 180-200 градуса. Тиквичките и каймата са готови и всяка на един слой, така че готвенето трябва да отнеме от 20 до 30 минути. През това време сиренето ще се разтопи и разтече.
Готовата мусака от тиквички с кайма оставете да престои 5-10 минути, за да спре да извира отделилият се сок, така ще я нарежете по-лесно за сервиране.
Поръсете с пресни билки и малко настърган кашкавал.
