Кайма, яйца, малко лук, моркови и кисели краставички и имате на трапезата си едно от най-вкусните ястия, приготвяни у нас от десетилетия – руло Стефани. Днес може както да го поднесете на трапезата в дома си, така и да го поръчате в елитни заведения. Разликата е, че рулото, приготвено от топ готвачите, никога не се напуква, докато вашето може и разочароващо да се разпадне, ако допуснете грешка при готвенето или ако не знаете тайната на шеф майсторите.
Защо се разпада или напуква руло Стефани?
Разпадането или напукването на рулото не се дължи на случайност. Има причини за този неприятен резултат в кухнята, който тревожи домакините, и те са свързани с техни грешки поради незнание или поради престараване да поберат повече от вкусната плънка в рулото Стефани. Грешки в рецептата и количествата, липса на опитност, както и некачествена кайма, неподходяща за това ястие, също могат да доведат до напукване на рулото. Вижте какви съвети дават топ готвачите и каква е тайната на перфектното руло Стефани, което е не само невероятно вкусно, но и изглежда божествено.
Любимото руло стефани по традиционна рецепта
Как да не се напука руло Стефани – съветите на големите готвачи
За да не се разочаровате от резултата от труда си и да не се срамувате, поднасяйки напукано или разпадащо се руло на семейството или гостите си, отделете време и се потопете в малките тайни на топ готвачите, които споделят с вас опита и знанията си.
- Не прекалявайте с плънката
Една от водещите причини да се напука рулото е прекомерното влагане на любимите яйца, краставички и моркови, без да се съобразите, че го препълвате. Прекомерното пълнене на рулото не го прави по-богато, по-вкусно или по-засищащо, а създава рискове да се провалите в кухнята и да съсипете ястието си.
- Не опаковайте твърде плътно
Оставете въздух с рулото. Ако го препълните и след това плътно притиснете, то неминуемо ще се напука.
Фалшив заек или как се приготвя руло „Стефани“ по немски
- Не работете с гореща плънка
Ясно е, че киселите краставички няма как да са горещи, но какво ще кажете за варените яйца? Охладете ги до стайна температура. Работата с гореща плънка ще доведе до напукването на вашето руло Стефани, тъй като топлите продукти е възможно да залепнат, откъдето идва и проблемът с напукването и разпадането по-късно.
- Доверете се на тайната съставка – белтъците
Разбийте на сняг белтъци и намажете рулото с тях. Това е тайната съставка и трикът, който използват топ готвачите, за да предпазят допълнително рулото от напукване.
- Разделяй и владей
Това пък е тайната на начинаещите готвачи, която е топ! Те не правят цяло руло, с което се работи по-трудно и рисковете от напукване са по-големи, а разделят каймата на части, оформят и пълнят с плънката топки, които след това сервират по топка в чинията. Така и да има „жертви“ няма да означава цялостен провал в кухнята и ще имате какво да сервирате на гостите или на семейството си.
Да ви е вкусно!
