Топящото се в устата печено пиле с хрупкаво със златиста коричка не е въпрос на завидни кулинарни умения, а на точна калкулация на начин на приготвяне. Опитните домакини имат своите тайни, благодарение на които успяват да превърнат дори най-обикновеното ястие в истински шедьовър. Спазването на прости правила гарантира отлични резултати дори за начинаещи.
Тайна на сочното печено пиле
Преди печене подсушете трупа с хартиена кърпа. Влагата на повърхността предотвратява образуването на кора. Марината от зехтин, червен пипер и чесън се втрива под кожата, за да може ароматът да проникне по-дълбоко и да запази месото крехко. Солта се добавя един час преди готвене: тя ще има време да се разпредели, но няма да изтегли сока от месото.
Как правилно да овкусим пилето за печене
Загрейте фурната на 220 градуса. Първите 20 минути пилето се пече на висока температура - така се получава плътна коричка, която задържа влагата. След това намалете температурата до 180 градуса и гответе до златисто кафяво, като периодично поливате месото със собствения му сок.
За да осигурите равномерно готвене, поставете трупа с гърдите надолу върху скарата и поставете тава за печене с вода отдолу. Проверете готовността с термометър: температурата в дебелата част на бутчето трябва да е 75 градуса. Ако нямате устройство, пробийте месото с нож: прозрачен сок без розови следи е сигнал за сервиране. Оставете месото да "почине" за 10 минути под фолио - влакната ще абсорбират течността и пилето няма да е сухо.
С това лимоново пиле по гръцки ще си оближете пръстите
Захарта или медът в маринатата ускоряват карамелизирането, а лимоновият сок омекотява фибрите. Деликатният вкус ще бъде подчертан от клонки розмарин, поставени във фурната до тавата за печене.
Основното е да не оставяте месото във фурната повече от необходимото: дори подправките няма да спасят пресушеното месо. Следването на тези стъпки ще превърне вечерята в кулинарен триумф.
Други тънкости при приготвяне на пиле
Ястията с пиле имат един съществен недостатък: това месо може лесно да се препече поради ниското съдържание на естествени мазнини (за разлика от говеждото или свинското). Има обаче някои лайфхакове, които ще ви помогнат да направите пилето хрупкаво отвън и сочно отвътре.
Защо обикновеното печено пиле е изключително опасно?
Изберете парчета с еднакъв размер - преди да започнете да готвите месо, уверете се, че всички парчета са с еднакъв размер. В противен случай рискувате да не изпечете едното парче и да препечете другото. Също така е важно да изберете една и съща част от пилето и да готвите наведнъж само бутчетата, бутчетата, гърдите или крилцата. Ако искате да приготвите различни части от пилето, първо изпържете по-големите парчета, а след това преминете към печенето му заедно с и по-малките.
Не забравяйте за марината - има няколко вида марината: суха (която се състои от подправки и масло) и течна (когато марината не съдържа насипни съставки). Сухата марината трябва да се направи 30 минути преди готвене на пилето и може да се състои от всяко растително масло, любимите ви подправки и добавки на вкус, като например ситно нарязан чесън.
Каква е тайната на най-вкусното печено пиле на фурна
Течната марината трябва да съдържа сол, лимонов сок и по желание дижонска горчица. Тези три съставки омекотяват пилето. Също така е важно да държите пилето в течната марината от два до осем часа в хладилник, за да могат съставките му да придадат вкус и да изпълнят полезните си функции.
За да получим хрупкава коричка, често препичаме пилето, в резултат на което то става сухо отвътре и прегаря отвън. За да не се случи това, препоръчително е преди приготвяне да оваляте пилешките парчета в белтък и брашно. Паниране в разбити жълтъци и белтъци гарантира по-мека коричка, заради мазнината в жълтъка. Друг вариант е да потопите пилешкото в алкохол, така то ще хване коричка за секунди. Алкохолът ще се изпари бързо, така че ястието е подходящо и за деца.
Съставката, която превръща печеното пиле в шедьовър
