Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Стара рецепта за шкембе чорба

04 април 2022, 07:10 часа

Необходими продукти:

телешко шкембе - 1 кг

прясно мляко - 1 л

масло - 125 г

червен пипер - 3 ч.л.

лют червен пипер - 1/2 ч.л.

черен пипер - 1 ч.л.

сол - 2 ч.л.

брашно - 2 с.л.

чесън - счукан

оцет

Начин на приготвяне:

Шкембето се нарязва на ситни парченца, измива се добре, слага се в тенджера под налягане. Сипва се студена вода до резката на тенджерата. Засичат се 40 минути от завирането на водата.

Сварява се прясното мляко и се добавя към вече свареното шкембе, посолява се и се добавя предварително подготвената запръжка от маслото и червеният пипер (сладкия и лютивия), поръсва се и черен пипер.

В купа се слава брашното и се разтваря със студено прясно мляко (1/3 чаена чаша), за да се получи гладка кашичка.

Гребвам от врялата шкембе чорба и слагам към брашняната смес, за да се изравнят температурите (темпериране) и връщам към чорбата с непрекъснато бъркане. Оставям за 5 минути да покъкри на котлона.

По желание може да овкусите със счукан чесън с оцет.

Actualno.com
Actualno.com Отговорен редактор
Новините днес