Кисело зеле, което е готово само за 4 дни – да възможно е с помощта на тази руска рецепта. Тя е особено подходяща за вечно бързащите домакини, както и за тези, които не разполагат с много място за бидон на терасата или в мезето.
Приготвянето на кисело зеле е финалът в поредицата от дълги приготовления на зимнина. Това ястие е познато и здравословно.
С тези плодове киселото зеле ще ферментира по-бързо от всякога
Но с помощта на една необичайна рецепта ще приготвите пълноценна зеленчукова салата.
Рецептата за кисело зеле, което е готово за 4 дни
Необходими са ви следните съставки:
- зеле - 2 кг;
- прясно цвекло - 700 гр;
- чесън - 4 скилидки;
- връзка копър
- корен хрян - 1 супена лъжица;
- кимион - 2 чаени лъжички;
- сол - 2 супени лъжици;
Как се приготвя
- Почистете зелето от горните листа и го нарежете с нож. Може да го нарежете като за салата или просто да разделите зелките на 4 части. Друг вариант е да ги оставите цели като направите кръст с помощта на ножа в долната част на зелката.
- Поставете в купа, поръсете със сол и омесете с ръце.
- Цвеклото се обелва и настъргва на едро ренде.
- Прекарайте обеления корен от хрян през месомелачка или го смелете по друг удобен начин.
- Накълцайте чесъна и билките с нож.
- Поставете зелето на слоеве в съд за ферментация (може да използвате дълбока тенджера, след това цвекло, чесън и билки, а след това отново зеле.Залейте с вода в количество, покриващо напълно зелето.
Оставете туршията за 4 дни при стайна температура, всеки ден пробивайте с дървена пръчка до дъното.
След готовност затворете съда с капак и го съхранявайте на хладно. Тази рецепта е без претакане. Най-рано след 4 дни зелето може да се консумира.
Ако все пак сте почитател на класическата рецепта, не забравяйте, че основното правило за успех е изборът на подходящо зеле. Избирайте късни сортове. Единствено те са подходящи за дългосрочно съхранение и дават добри резултати при ферментация.
Обикновено тази туршия се приготвя в края на октомври, началото-средата на ноември. Но в случая е най-важно домакинята да се съобрази с температурата навън. Най-подходящият период за слагане на зелето е при температури в интервала от 5 до 21 градуса. Колкото по-ниски са градусите, толкова повече време е необходимо за ферментация на зеленчука.
Приготвено по класическия начин, зелето се нуждае най-малко от 2 седмици, за да ферментира. Обикновено придобива готовност на третата седмица.
Добър апетит!
Още: Зеленчукът, който трябва да сложите в киселото зеле, за да е хрупкаво и вкусно
