Необходимите продукти:
- Брашно – 180 гр
- Масло – 100 гр
- Яйца – 2 бр.
- Мляко – 230 гр
- Захар – 100 гр
- Ванилова захар - 25 гр
- Бакпулвер – 10 гр
Приготвяне:
Още: Каква е тайната на хрупкавите гофрети - ето как се правят!
- Подгответе продуктите.
- Извадете маслото от хладилника 20-30 минути преди да започнете да приготвяте гофретите. Трябва да е меко. Също така е най-добре да използвате мляко със стайна температура.
- За да улесните омекването на маслото в бъдеще, по-добре е първо да го нарежете на малки парченца.
- Поставете мекото масло в дълбока купа. Отделете жълтъците от белтъците и добавете жълтъците в купа с масло. Добавете захарта и ваниловата захар към маслото.
- Гофретите по тази рецепта са доста сладки. По желание количеството захар може леко да се намали. Това няма да повлияе на цялостната структура и пухкавост на готовите белгийски вафли.
- Не трябва да заменяте ваниловата захар с обикновен ванилин. Може да добави ненужна горчивина към тестото. За по-ярък и благороден аромат ваниловата захар може да бъде заменена с ванилов екстракт или паста.
- Разбийте захарта с жълтъците и маслото до гладкост.
- Добавете мляко със стайна температура в купа със захарта, маслото и жълтъците и разбъркайте всичко.
- Изсипете брашното и бакпулвера в купата с тестото. Ако е необходимо, първо пресейте брашното през сито, за да предотвратите навлизането на бучки и индустриални примеси в тестото.
- Разбъркайте добре тестото за гофретите до гладкост.
- Изсипете белтъците в отделна чиста купа и ги разбийте до побеляване и пухкавост. Това става най-добре с миксер. Това значително ще опрости процеса на разбиване на белтъците и ще намали времето до 2-3 минути максимум. Протеините трябва да увеличат обема си поне 2,5 пъти.
- Имайте предвид, че купата, в която се разбиват белтъците и бъркалките трябва да са абсолютно чисти, сухи и без капка мазнина. В противен случай вашите белтъци може да не се разбият на пухкава, плътна маса. Белтъците се разбиват най-добре и най-бързо в метални чаши.
- На части към тестото се добавят разбитите белтъци.
- Всеки път внимателно разбърквайте тестото с шпатула, така че белтъците да не се утаяват и тестото да се окаже въздушно.
- Загрейте добре гофретника. Задайте температурата въз основа на параметрите на вашият гофретник. При нас е 200 градуса на горния панел и 190 градуса на долния.
- Изсипете около 3 супени лъжици тесто във всяка ямка, затворете гофретника с капак и изпечете гофретите за 4 минути.
- Точното време за готвене ще зависи от мощността и модела на вашият гофретник.
- Готовите гофрети трябва да имат красив златист оттенък.
- Изпечените гофрети могат да се поръсят с малко количество пудра захар.
- Гофретите вървят добре с пресни горски плодове, сладки сосове, шоколадова мазнина, конфитюр, домашно приготвена сметана или топка ванилов сладолед.
Добър апетит!
Любим ДЕСЕРТ: Класическа рецепта за гофрети
