Представяме ви тиквена супа в мини тиквени купички - най-сезонният начин за консумиране на супа, който можете да си представите. Тези очарователни тикви за пай (известни още като захарни тикви), които можете да намерите във всеки супермаркет, се пекат също толкова лесно, колкото и другите тикви. И не изхвърляйте семките, от тях се получава вкусна хрупкава гарнитура.
Необходими продукти:
За супата:
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 супена лъжица несолено масло
2 глави праз, нарязани на тънки филийки
2 скилидки чесън, смлени
Една кутия тиквено пюре от 28 унции
4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 дафинов лист
2 чаени лъжички пресни листа от мащерка
6 листа градински чай
⅓ чаша половин и половина или тежка сметана
Вкусни рецепти с тиква за празничната трапеза на Стефановден
За купичките:
4 малки тикви
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол и прясно смлян черен пипер
За топинги:
4 унции бейби кейл или спанак
1 скилидка чесън
⅓ чаша екстра върджин зехтин
¼ чаша сирене пармезан
1½ супена лъжица зехтин екстра върджин
Запазени тиквени семки
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
¼ чаена лъжичка кайенски пипер
Люспеста морска сол
Леко желиран десерт с тиква по рецепта на баба
Начин на приготвяне:
1. Приготвяне на супата: В голяма тенджера загрейте зехтина и маслото на средна температура. Добавете праза и го задушете, докато омекне, за около 3 минути. Добавете чесъна и задушавайте, докато стане ароматен, още 1 минута.
2. Разбъркайте тиквеното пюре и бульона в тенджерата. Овкусете супата със сол и черен пипер; добавете дафиновия лист, мащерката и градинския чай. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън, докато супата придобие добър вкус, 30-40 минути. Отстранете дафиновия лист. Използвайте потапящ миксер, за да пасирате супата гладко в тенджерата (или я прехвърлете в блендер или кухненски робот).
3. НАПРАВЕТЕ КУПИЧКИТЕ: Загрейте фурната до 400°F. Постелете лист за печене с пергаментова хартия.
4. Разрежете около стъблото на всяка тиква, за да отстраните горната част; изгребете семената. Измийте семената и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Натрийте вътрешността на всяка тиква със зехтин и подправете със сол и черен пипер.
Няма да съжалявате, ако пробвате тази рецепта за кекс с тиква
5. Прехвърлете тиквите върху подготвената тава за печене, поставете върховете и печете, докато месото омекне, но не толкова, че да започне да се разпада, 20-25 минути.
6. Приготвяне на гарнитурата: В купата на кухненски робот или блендер смесете бейби спанака и чесъна. Постепенно добавете ⅓ чаша зехтин при работеща машина, след което добавете пармезана. Овкусете със сол и черен пипер; оставете настрана.
7. В среден тиган загрейте 1½ с.л. зехтин на средна температура. Добавете тиквените семки и ги запържете, като разбърквате непрекъснато, докато леко се запекат, около 2 минути. Добавете пушения червен пипер, лютия червен пипер и люспестата морска сол; разбъркайте добре, за да се смесят.
8. За да поднесете, отстранете върховете на купичките с печена тиква и разпределете супата в купичките. Върху всяка от тях сложете по 2 с.л. от пестото и 2 с.л. от запържените семена.
