Предлагаме ви рецепта за пухкав тутманик със сирене, който ще ви върне в спомените от детството.
Необходими съставки:
700 грама брашно (може да е необходимо и малко повече)
две яйца
250 мл прясно мляко
100 гр кисело мляко
сол и захар - по 1 супена лъжица
1 чаена лъжичка сода
5 супени лъжици олио
200 грама сирене
пакетче суха мая или 25 грама свежа мая
захар и сол - по 1 супена лъжица
Начин на приготвяне:
Затоплете леко прясното мляко. Разтворете маята с част от него. Прибавете и захарта към нея. Сложете и малко брашно. Целта е да се получи кашичка с рядка консистенция. Оставете я настрана за около 10 минути или докато маята шупне.
Разтворете содата в киселото мляко. Пресейте брашното и към него прибавете солта. Направете кладенче. Счупете яйцата като отделите единия жълтък. В кладенчето на брашното изсипете шупналата мая. Добавете киселото мляко, останалото прясно мляко и 4 супени лъжици олио.
Замесете меко тесто. Прехвърлете го в дълбока купа. Покрийте я с кърпа и оставете тестото да втаса за 20 минути. След като е готово, разделете го на 3 равни части. От всяка част разточете по една правоъгълна кора. Ако не желаете да използвате точилка, раздърпването на кората може да стане и с ръце.
Намажете всяка кора с малко олио или разтопено масло. След това я поръсете с натрошено сирене. Увийте всяка една от корите на руло, което се усуква и се разтегля леко от двете страни.
Всяко едно от трите рула се увива във формата на охлюв и се поставя в намаслена тава. Първото руло се поставя в средата на тавата, а останалите две на разстояние от поне 1 см от него.
Тутманикът се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса за 30 минути. След това повърхността му се маже с разбития жълтък.
Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Първоначално печете на тази температура за 20 минути само на долен реотан, а след това намалете на 170 градуса и печете за още 20 минути на горен реотан. Извадете готовия тутманик от фурната и го поръсете с вода.
