Всеки опитен готвач има собствени методи за приготвяне на сочни и вкусни кюфтета. Факт е, че всички известни методи дават различни резултати.
Напитката, която се слага в каймата
За да се окаже ястието сочно, е важно преди всичко да „разредите“ постното месо с тлъсто свинско месо или парче свинска мас.
Изключително важно е и да добавите достатъчно количество лук, който също е „отговорен“ за сочността. Но това не са единствените тайни, които могат да помогнат за постигане на добри резултати. Мнозина отбелязват високата ефективност на използването на една напитка - сода.
Подправките, с които кюфтетата ще станат по-вкусни от всякога
На първо място, важно е да споменем, че не говорим за сладка газирана вода: най-добре е да се използва газирана минерална вода. Също така е важно да се подчертае, че напитката не трябва да има характерния „аптечен“ вкус.
За килограм мляно месо трябва да вземете половин чаша течност. Содата предварително трябва да е охладена в хладилника. Смесете каймата с подправките (без сол), добавете содата и разбъркайте полуготовия продукт.
След това изчакайте два часа. Добавете лука и други съставки, ако е необходимо.
След това можете спокойно да пристъпите към пържене или печене на ястието.
Други тънкости при приготвянето на кюфтета
Един от въпросите, който вълнува много домакини, е трябва ли да се овалят в брашно или не?
Изобщо не е необходимо. Брашното помага за образуването на тънка, хрупкава коричка, която задържа влагата и прави ястието сочно. Но за целта могат да се използват и други продукти. Например грис или овесени ядки, едрите галета също са добра идея.
Трябва ли да се добавя яйце в каймата?
При нагряване яйцето коагулира (коагулира), образува се белтъчна мрежа, която държи каймата. Но самата кайма поддържа формата си перфектно и не се разпада. Яйцата се добавят към месни ястия само в заведения за обществено хранене, тъй като там, освен месо, в каймата има голямо количество хляб.
Така че няма смисъл да добавяте яйце към домашно приготвените кюфтета.
За допълнителна сочност трябва да поставите парче лед и масло в средата на всяко кюфте. Пърженето се осъществява само в предварително загрят тиган, буквално във вряща мазнина. Важно е веднага да се образува коричка, която ще задържи влагата вътре.
Печенето се осъществява в добре загрята фурна. След 15 минути се налива вода върху тава за печене и ястието се пече още 10 минути.
Още: Дори с най-евтината кайма кюфтетата ще станат сочни и вкусни, ако сложите това
