Някои може да нарекат това ястие гръцка лазаня или гръцка паста. Това е типична гръцка калорична храна, идеална за вечеря или семейно събиране. То е нещо средно между гръцка мусака, лазаня и паста. Макароните се смесват с яйцата, пармезана и магданоза. Месният сос е подправен с ароматни подправки като канела и риган, а сосът бешамел е овкусен с настърган пармезан.
Съставки и заместители
Тази гръцка рецепта за паста се състои от три части. Нека прегледаме съставките:
По какво гръцката мусака се отличава от нашата
1. Сос бешамел:
- Масло – най-добре е да използвате несолено масло, за да контролирате подправката.
- Брашно – Универсалното брашно работи най-добре в тази рецепта. За версия без глутен използвайте брашно без глутен.
- Мляко – използвайте пълномаслено или 2% мляко, но и 1% работи. Най-добре е да не използвате обезмаслено мляко.
- Пармезан –прясно настърганото сирене е най-доброто за този сос.
- Яйца – За да смесим соса, ни трябват няколко яйца. Яйцата трябва да са със стайна температура, за да се смесят добре със соса.
2. Сос за месо:
- Лук и чесън – Уверете се, че не слагате твърде много чесън към соса, тъй като искаме други вкусове и подправки да блестят.
- Доматено пюре – тъй като доматеното пюре е гъсто, имаме нужда само от няколко супени лъжици, за да подобрим вкуса и цвета.
- Мляно говеждо и агнешко – избрах комбинация от говеждо и агнешко за тази паста, но можете да използвате само агнешко или само говеждо.
- Подправки – Ще използваме комбинация от риган, канела, сол и черен пипер.
- Домати – Можете да използвате консервирани или пресни домати.
Най-вкусната постна мусака по турски – трябва да я знаете тази рецепта
3. Паста:
- Паста Penne или Pastitsio – Най-добре е да използвате специална паста. Penne обаче работи добре.
- Масло – както зехтинът, така и растителното масло работят за тази рецепта.
- Яйца – За свързване на пастата. Отново дръжте яйцата на стайна температура, за да не се сгъстят, когато се смесят с пастата.
- Пармезан – можете да използвате Kefalotyri, ако е наличен.
Начин на приготвяне
Приготвянето на тази рецепта може да отнеме повече време от обикновено ястие с паста, но си заслужава всяка минута. Има три основни стъпки при приготвянето на тази рецепта за гръцка лазаня.
Зимна постна мусака, по която всички полудяха
1. Сос бешамел
- Разтопете маслото в тиган на среден огън.
- Разбийте брашното, докато се смеси напълно и не мирише на сурово.
- Много бавно добавете млякото и разбийте едновременно. Това ще ви помогне да избегнете образуването на бучки бешамел.
- Добавете сол и черен пипер. Гответе на средно ниска степен, докато сосът се сгъсти.
- Изключете котлона, разбийте пармезана и яйцата.
- За да направите белия сос, сварете маслото и брашното, след това добавете млякото и гответе, докато се сгъсти. Добавете яйцата и пармезана.
2. Пълнежът от месо
- Запържете лука и чесъна в голям тиган на среден огън.
- Добавете доматено пюре, телешка кайма и агнешка кайма. Гответе, докато телешкото и агнешкото покафенеят.
- Добавете подправките, водата, доматите от консерва и дафиновите листа. Оставете месния сос да се готви около 30 минути, докато водата се изпари почти напълно.
- За да направите месния сос, задушете лука и чесъна, добавете доматено пюре и смляно месо, след това добавете доматите и гответе.
Какви тънкости има в приготвянето на мусака без запържване
3. Сглобяваме и печем
- Пригответе макароните ал денте и ги изплакнете.
- Смесете макароните със зехтина, яйцата и магданоза.
- Поставете макароните на дъното на тавата за печене, след това ги намажете с месния сос и соса бешамел.
- Печете във фурната за около 45 минути до пълното втвърдяване.
- Сварете пастата, добавете пармезана, добавете яйцата и магданоза. Намажете с месния сос и белия сос. Печете във фурната.
Професионален съвет: За да си осигурите правилни разрези на парчетата, оставете ястието да се охлади за около 15 минути и след това нарежете парчетата с помощта на голям, остър нож. Избършете ножа между всяка филия, за да сте сигурни, че всички резени са чисти.
Предложения за сервиране
Сервирайте тази класическа гръцка паста с гарнитура като гръцка салата или средиземноморска салата. Други вкусни гарнитури са дзацики или цачик. Това е вкусно ястие само по себе си и всеки слой има толкова много вкус.
