Вкусна, питателна и универсална, лещата е храна, която може да присъства във вашето меню по различни начини: с бульон (понякога с боб), със зеленчуци, с ориз за гарнитура, в супи и дори като салата. За да се улесни варенето й, някои похвати в готвенето подпомагат тази процедура.
В случай, че лещата прекалено бавно се сварява, е подходящо ползването на микровълнова фурна или тенджера под налягане.
Леща в микровълнова фурна
Съставки: леща - една чаша, вряща вода - две чаши, три с. л. лъжици масло, половин глава нарязан лук, два дафинови листа, две счукани скилидки чесън, сол и кимион на вкус
Измивате лещата. В купа я заливате с вода и оставяте да кисне една нощ. Разтопявате маслото в в микровълнова фурна. Смесвате го с чесъна, лука, дафиновите листа, кимиона и солта. Отново загрявате всичко в микровълновата за около три минути на висока мощност. Добавяте отцедената леща и врящата вода, оставяте захранването на висока мощност и варите около 12 минути. Ако в и след това зърната останат твърди, варите още три минути или докато омекнат до желаната степен.
Леща яхния с чубрица и чесън: Класическа рецепта
Леща в тенджера под налягане
Съставки: 1 наденица (нарязана), леща - 1 чаша, нарязан бекон – 2 с. л., 2 смлени скилидки чесън, 3 чаени чаши вода, половин чаша лук (нарязан), половин чаена чаша зелени подправки на вкус, 1 с. л. зехтин, сол и кимион на вкус
В тенджерата под налягане запържвате със зехтин бекона и наденицата до златисто. Прибавяте лука, чесъна и задушавате. Слагате лещата, наливате водата и готвите на среден котлон до достигане на нужното налягане. Намалявате котлона и оставяте гозбата да се вари още 12 до 15 минути. Изключвате котлона, оставяте цялата пара да излезе и тенджерата да спре да свири. Добавяте зелените подправки, солта, кимиона и разбърквате. Сервира се горещо!
Салата от леща
Съставки: 1 чаша кромид, нарязан на кубчета, 1 чаша кафява леща, половин ч. л. суха мащерка, 2 смлени скилидки чесън, 2 с. л. лимонов сок, 1 чаша нарязани на кубчета моркови, целина на кубчета – половин чаша, нарязан магданоз – половин чаша, 1 дафинов лист, половин ч. л. черен пипер (смлян), 1 ч. л. сол, четвърт чаша зехтин.
Измивате лещата. В купа я заливате с вода и я оставяте да кисне една нощ.
Водата изливате през гевгир. Слагате лещата в тенджера заедно с морковите, лук, чесън, дафинов лист и мащерка. Наливате вода, колкото да покрие съставките. Щом кипне, намалявате котлона и варите без капак 15 - 17 минути или до омекване на лещата, но без става на каша.
През гевгир изливате водата от лещата и зеленчуците; отстранявате дафиновия лист. Подправяте със зехтин, лимонов сок, магданоз, целина, чер пипер и сол. Разбърквате и сервирате, когато салатата е със стайна температура.
Леща яхния с чубрица и чесън: Класическа рецепта
Лещата като символ на късмет за Новата година
Ползите от лещата са много - от укрепване на имунната система до подобряване на настроението. Тя все още е едно от традиционните новогодишни ястия в много страни. Този популярен обичай да се включва леща в новогодишната трапеза като символ за постигане на просперитет в новия календарен цикъл води началото си от Древния Рим. Тогава било обичайно римляните да си подаряват торби, пълни с леща. Това било първото ястие, което се ядяло след полунощ; вярвало се, че лещата привлича пари в дома през годината.
Това суеверие било пренесено даже в Бразилия с италианските имигранти, и се превърнало в традиция. Бразилците изяждат поне една лъжица леща на новогодишната вечеря, за да има изобилие на масата цялата година.
Приятен апетит!
