Калмарите са истинско удоволствие за любителите на морски дарове, особено когато са приготвени с хрупкава и ароматна панировка. Но каква е тайната на съвършената панировка, която съчетава пухкавост и хрупкавост, без да е тежка или мазна? В тази статия ще разгледаме няколко доказани метода за паниране на калмари, които ще направят вашите ястия незабравимо вкусни.
С тези панирани калмари по гръцки ще се почувствате на брега на Бяло море
1. Класическа панировка с царевично брашно
Един от най-простите и популярни начини за паниране е използването на царевично брашно. Калмарите се овалват в брашното и се пържат в добре загрято олио. За да постигнете перфектен резултат, е важно да не претоварвате тигана – твърде много парчета наведнъж могат да понижат температурата на мазнината, което ще направи панировката мека и мазна вместо хрупкава.
2. Паниране с белтъци
Друг чудесен вариант за паниране включва използването на разбити белтъци. Почистените калмари се овкусяват със сол и черен пипер, след което се овалват първо в брашно, а след това в разбити на сняг белтъци. Тази техника създава изключително лека и въздушна панировка. Калмарите се пържат в силно загрята мазнина за не повече от минута, а след това се оставят върху хартия, за да се отцедят.
Как се приготвят най-хрупкавите калмари по гръцки?
3. Смес от бяло и царевично брашно
Комбинирането на бяло и царевично брашно в равни пропорции е друг успешен метод за паниране. Добавете щипка сол и малко черен пипер за вкус. Тази панировка гарантира лекота и златиста хрупкавост, която ще се хареса на всички около масата.
Съвети за перфектно пържене
За да избегнете гумения вкус, който понякога може да се появи, не пържете калмарите за повече от минута до минута и половина. Важно е също да ги оставите върху кухненска хартия след пърженето, за да се отцедят от излишната мазнина.
Изборът на най-добрата панировка за калмари зависи от личните ви предпочитания и настроение. Следвайте нашите съвети и превърнете панирането на калмари в истинско кулинарно изкуство!
Добър апетит!
