Зрелият бял боб е задължителен при всеки помен.
Варен бял боб
Ще трябват:
· бял боб – 300 г;
· стръкове целина – 2 бр.;
· лук и моркови - 1 бр.;
· джоджен;
· сол, черен пипер, билки - на вкус.
Приготвяне:
Накиснете боба за 8-10 часа в студена вода, която преди това трябва да посолите малко. След време отцедете водата и сварете боба. Лукът се нарязва на достатъчно едро, морковите и целината на кубчета.
Запържете всички зеленчуци в растително масло до златисто кафяво. Сложете зеленчуците във врящата вода с боба.
Бобът трябва да къкри до сваряване. Добавете към него подправките.
За запръжката:
· Растително масло;
· 1 с. л. – брашно;
· 1 с. л. червен пипер;
Загрява се слънчогледовото олио, към него се запича брашното – до златисто кафяво. Към него внимателно и бързо се прибавя червения пипер. Енергично разбърквате. След това го изсипвате във врящия боб.
Варите още около 10 мин. и го смъквате от огъня.
Топ 5 есенни постни ястия, които всяка домакиня трябва да сготви
Задушено постно зеле
Това е второто постна храна, която е приета като задължителна при помен.
Необходимите продукти:
· 1 голяма зелка;
· Слънчогледово олио;
· Белени домати – 1 ч. чаша;
· Захар – 1 ч. л.;
· Сол на вкус;
· Черен пипер;
· Червен пипер;
· Чесън – 3,4 скилидки;
· 1 глава лук.
Приготвяне на задушеното зеле за помен:
Нарязва се зелката на ивици. Със сол се претрива и с оцет се напръсква (ако зелката е прясна). При киселото зеле не се слага оцет.
Лукът се нарязва наситно и се пържи в дълбок тиган. Като стане златист, към него се слага червения пипер. Обърква се, и бавно се слага от нарязаното зеле.
Бърка се след всяко слагане от накълцаното зеле. Като свърши зелето се слага 1 ч. ч. вода слага се капака и се оставя да ври на среден огън.
От време навреме се отваря и се разбърква.
Когато е готово зелето се добавят доматите, към които е сложена захарта, добавя се счукания чесън.
Вари се още 10 мин. и се смъква от котлона.
Ако желаете може да го пресипете в тава и да го опечете във фурната.
Топ 5 традиционни български постни ястия за зимата
Гъби с ориз
При помен, и при пости може да се сготви гъби с ориз.
Необходимите продукти:
· Гъби – 500 г;
· Лук – 2 големи глави;
· Сол на вкус;
· 300 г – ориз
· Магданоз – 1 връзка;
· Черен пипер;
Приготвяне:
Гъбите се почистват и измиват. Нарязват се на малки парчета.
Лукът се изчиства и нарязва на ситно.
В подходящ тиган се запържва лука. Към него се прибавят гъбите. След това се слага и измития ориз.
Всичко се пържи – достигане на ориза да стане стъклен.
Залива се всичко с топла вода или зеленчуков бульон. Съотношението е 1:3 (ориз:вода).
Остава се на бавно да ври на слаб огън.
Слагате подправките – магданоз, черен пипер.
Отстранявате, и загъвате с нещо, което да го поддържа топло и да се надува до пухкавост.
