Кога в тестото се слага СОДА и кога БАКПУЛВЕР - всяка домакиня трябва да знае това

06 ноември 2022, 15:39 часа

Много домакини са на мнение, че содата и бакпулверът са две взаимозаменяеми съставки, които могат да се сложат в тестото.

Още: Вкусни и здравословни палачинки от извара и спанак

Още: Пухкав и вкусен домашен хляб: Тайната на приготвянето му е в тези трикове

Но това не е така. Всеки една от тези съставки може да се използва в определен случай.

Когато се слага сода в тестото?

Продуктите от брашно, в които се добавя сода, бухват при печене или пържене. Това се дължи на химичната реакция, която възниква при смесването на сода и киселинен продукт. В този случай са подходящи кефир, кисело мляко, заквасена сметана, а ефектът ще се получи и ако в тестото присъства лимонов или горски сок. За кисела съставка може да се използва и обикновен трапезен оцет. 

Баба слага това в мекичките и те стават пухкави като памук

Още: Мързелив пухкав козунак без месене: Ето как се приготвя

Още: Пухкави като памук солени кифлички със сирене и кашкавал

Запомнете, че содата се добавя, когато в тестото се слага киселинен продукт.

Кога в тестото се слага бакпулвер?

Този компонент е идеален за тесто, в което няма киселина (нито млечна, нито плодова).

Достатъчно е добавите бакпулвера към сухите съставки за тестото, след което да ги смесите с течните и да разбъркате добре. Реакцията ще започне веднага, което означава, че тестото трябва незабавно да се сложи във фурната.

Защо опитните домакини винаги пържат лука със сода и захар?

Още: С тази рецепта за козунак с мармалад ще шашнете всички

Още: Как се приготвя този световноизвестен сметанов сос за пържоли?

Ако процесът се отложи, тогава има риск сладкишите просто да не бухнат при печене.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Таня Станоева
Таня Станоева Отговорен редактор
Новините днес