Кавърмата е позната във всевъзможни разновидности. Всеки може да открие за себе си къде се крият тайните на нейните вкусове.
Свинска кавърма с шарени чушки
Съставки: свинско месо – 1 кг, гъби – 250 г, чушки – 3 бр. ( по 1 бр. червена, зелена и жълта), чесън – 5 скил., домати (консерва) – 2 ч. ч., лук – 3 средни гл., гъби – 300 г, сол, чубрица, олио, червен пипер, магданоз, чер пипер.
Как се готви?
Нарязвате месото на неголеми парчета, гъбите и чушките – на ивици, лука и чесъна – на тънки резенчета.
Загрявате олиото в дълбок тиган, слагате месото, овкусявате с чер пипер и сол. Разбърквате и запържвате под капак. Добавяте лука и чесъна, 2 минути след това – гъбите и чушките. Задушавате с разбъркване. След омекването на зеленчуците ги поръсвате с чубрица, чер и червен пипер. Добавяте доматите, разбърквате. Намалявате градусите на котлона и кавърмата остава да къкри; ястието трябва да остане на мазен сос. Накрая поръсвате с наситнен свеж магданоз.
Свинска кавърма с гъби и праз: Не сте приготвяли по-вкусна рецепта!
Свинска кавърма с белени домати
Съставки: свинско месо – 600 г, чушки – 6 бр., домати белени (консерва) – 6 бр., червено вино – 15 мл, олио, червен пипер, чер пипер, вода, сол.
Как се готви?
Измивате месото и го нарязвате на тънки ивици. Нарязвате лука на полукръгчета. В тенджера с олио и малко вода задушавате лука под капак. Прибавяте месото и го запържвате, също под капак. Поръсвате с червен пипер, добавяте белените домати. Разбърквате старателно всичко и оставяте ястието да къкри на бавен огън 15 минути или по преценка. Към края добавяте червеното вино, посолявате и поръсвате с чер пипер. Разпределяте кавърмата по гювечета и овкусявате с наситнен магданоз.
Тройна кавърма на фурна
Съставки: свинско – 400 г, телешко месо – 400 г, кокоше месо – 400 г, гъби – 400 г, лук – 3 гл., доматено пюре – 1 ч. ч., моркови – 2 бр., олио – 70 мл, червен пипер – половин с. л., чер пипер – 1 к. л., бахар – 3 зърна, копър, магданоз.
Нарязвате на ситно лука и морковите. Задушавате ги с малко олио и вода в подходяща по размери тенджера. Нарязвате гъбите на резенчета; щом морковите омекнат, а лукът стане „прозрачен“, добавяте и гъбите. Нарязвате месата на неголеми парчета, добавяте ги към зеленчуците и задушавате на умерен котлон 40 минути. Наливате малко вода, прибавяте подправките и доматеното пюре. Задушавате с постоянно бъркане още 20 минути.
Загрявате фурна на 200 градуса. Изсипвате съдържанието на тенджерата в традиционен керамичен гювеч, слагате го във фурната и намалявате градусите на 170. Печете 50 минути или по преценка.
Най-вкусната кавърма със свинско и гъби
Агнешка кавърма на фурна с кашкавал
Може би някои не знаят, но има и „несвинска“ кавърма. Например, агнешка.
Съставки: агнешки субпродукти (карантии) – 400 г (черен и бял дроб, сърце, бъбреци), кашкавал 150 г, лук – 2 гл., чер пипер – 1 к. л., зехтин – 70 мл, краве масло – 1/4 пак., домати – 150 г, сол.
Как се готви?
Посолявате агнешките субпродукти и ги сварявате. Отцеждате ги и накълцвате ситно. Лука нарязвате на полукръгове.
В тенджера загрявате зехтина, добавяте лука и 2 с. л. от бульона на субпродуктите. Задушавате лука до „прозрачност“ сипвате в тенджерата агнешките дреболии; нарязвате доматите и ги добавяте. Овкусявате с черния пипер, магданоз и сол. Оставяте да къкри под капак 15 минути.
Прехвърляте кавърмата в керамичен гювеч, слагате го във фурна и включвате на 200 градуса. След 5 минути намалявате на 170 градуса, добавяте кравето масло и печете 30 минути. През това време настъргвате кашкавала, изваждате гювеча, поръсвате кавърмата с кашкавала и връщате гювеча за 5 минути във фурната.
Приятен апетит!
---
