Лютеницата е неизменна част от българската кухня. Въпреки че традиционно се приготвя с разнообразие от зеленчуци като чушки, патладжани и моркови, има и по-опростен вариант, който използва само домати. Лютеницата само от домати не само че запазва характерния си вкус, но и изненадва с изключителната си свежест и лекота. Ако сте любители на доматения вкус и искате да опитате нещо ново, тази рецепта ще ви вдъхнови!
Необходими продукти
За приготвянето на лютеница само от домати са ви необходими следните съставки:
- 3 кг добре узрели домати
- 2-3 скилидки чесън
- 1/3 чаша олио (или зехтин по избор)
- 1/2 чаша захар (по желание)
- 1/4 чаша оцет
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Магданоз или босилек за аромат (по желание)
Тези съставки са изцяло по ваш вкус и можете да ги адаптирате според личните си предпочитания.
Без да си мръднете пръста - така се прави тази мързелива лютеница
Подготовка на доматите
Започнете с избора на доматите – за тази рецепта е най-добре да използвате добре узрели и месести домати, които са сладки и ароматни. Нарежете доматите на едри парчета и ги поставете в голяма тенджера. Оставете ги да се варят на среден огън, докато омекнат и започнат да се разпадат. За да спестите време, можете предварително да ги обелите, като ги потопите в гореща вода за няколко секунди и след това веднага ги охладите в ледена вода – това ще направи обелките лесни за отстраняване.
Готвене на лютеницата
След като доматите са омекнали и са пуснали соковете си, добавете към тях олиото, захарта, оцета и подправките – сол, черен пипер и чесън. Оставете сместа да ври на бавен огън, като периодично разбърквате. Гответе, докато доматите се сгъстят и придобият желаната консистенция. Ако искате по-гладка текстура, можете да пасирате лютеницата с помощта на ръчен блендер или кухненски робот. По желание добавете нарязан на ситно магданоз или босилек в края на готвенето за допълнителен аромат.
Защо се слага оцет в лютеницата
Съхранение на лютеницата
Когато лютеницата достигне желаната плътност и вкус, изсипете я гореща в чисти и сухи буркани. Затворете бурканите плътно и ги стерилизирайте, като ги варите за около 10-15 минути. Това ще удължи срока на съхранение и ще гарантира, че лютеницата ще запази своя свеж вкус и аромат през цялата зима. След като бурканите се охладят, съхранявайте ги на хладно и тъмно място.
Лютеницата само от домати е чудесен начин да се насладите на свежестта и сладостта на доматите в концентрирана форма. Тази лесна и бърза рецепта ви дава възможност да приготвите вкусна и здравословна зимнина, която ще обогати трапезата ви през студените месеци. С малко съставки и минимални усилия, ще получите чудесен продукт, който ще радва вас и вашите близки. Опитайте тази рецепта и се уверете сами колко вкусна може да бъде лютеницата, приготвена само от домати!
