Как се приготвят традиционните великденски козунаци?

Днес свързваме трапезата на Великден с три основни ястия - козунак, печено агне и боядисани яйца.

Откъде идва традицията да се приготвя козунак на Великден?

Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви

Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие

Не може да се отговори точно на този въпрос. В миналото на българската трапеза се меси обреден хляб. Първият козунак за Великден е омесен от френски хлебар през 16-ти век, но в България пристига едва през 20-те години на миналия век. Традицията на сладкия хляб се появява първо в градовете, измествайки обредния хляб под форма на колак, пармак, кравай.
В по-изисканите софийски кафенета се предлага козунак, където е съвсем обичайно да си поръчате виенско кафе с резен козунак. За първи път думата “козунак” се споменава в речника на Александър Дювернуа „Словарь болгарского языка по памятникам народной словесности и произведениям новейшей печати“, издадена в Москва през 1889 г. като синоним на традиционния празничен кравай.

Какви са тънкостите при печене на козунак, които го правят уникален

Как да си приготвим традиционен великденски козунак?

Още: Как да подправим свински гърди за печене?

Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза

Ето нашето предложение:
Продукти
* 4 яйца
* 1 ч.ч. олио
* 2 ч.ч. хладко прясно мляко
* 2 ч.ч. захар
* 2 лимонови кори
* 25-30 г прясна активна мая/7 г разтворима мая
* 2 ч.л. сол
* 12-13 ч.ч брашно
За намазване
* 1 разбит жълтък
* ¼ ч.ч. захар
* ¼ ч.ч. натрошен на много дребно лешник/бадем/орех
Начин на приготвяне
* Разтворете маята в хладкото мляко.
* Поставете всички основни съставки с изключение на брашното в голяма купа и разбъркайте разтворената мая.
* Започнете бавно да прибавяте брашното.
* Започнете с месенето.
* Оформете еластично и нелепнещо тесто и месете около 10 минути.
* След това го покрийте с фолио или кърпа и оставете настрана за цялата нощ.
* На сутринта тестото ще е увеличило обема си около 3 пъти.
* Надупчете го и месете 2-3 минути и отново покрийте. Оставете за около 4-5 часа. След това омесете отново, покрийте и оставете за още 4-5 часа. След като тестото втаса отново, е готово за оформяне.
* Разделете тестото на 3 равни части. И отново разделете всички парчета на 3 равни части.
* С ръцете си придайте форма на пръчка с дължина около 30 см на всяко парче.
* Поставете 3 от тези пръчки една до друга върху масата или плота и оформете плитка. Плитката трябва да е малко разхлабена и внимателно да я залепите за краищата.
* Сплетете останалото тесто и ще получите 3 питки козунак.
* Поставете ги върху тава с хартия за печене.
* В правоъгълна тава на фурната може да поберете 3 броя. Покрийте ги и оставете настрана за около 40 минути.
* Намажете повърхността с жълтък и поръсете с малко захар. По желание може да добавите и ядки.
* Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато станат златисто кафяви.
* След като ги извадите от фурната, ги покрийте с кърпа, за да останат меки.