Мусаката е сред най-вкусните традиционни ястия на Балканите, което има своята специфика във всяка страна. Тук ще представим рецепта за традиционна гръцка мусака
Продукти:
* 400 г патладжани
* 500 г картофи
* 300 г тиквички
* 1 глава лук
* 2 скилидки чесън
* 400 г пасирани домати
* 2 с.л. доматено пюре
* 500 г телешка кайма
* 2-3 стръка пресен риган или 1 ч.л. сушен риган
* сол и черен пипер на вкус
* зехтин
За соса
* 100 г масло
* 100 г брашно
* 750 мл прясно мляко
* 3 яйца
* 400 г кашкавал
Кисело ЗЕЛЕ със свинско месо: Зимна рецепта за ценители
Начин на приготвяне:
* Нарежете патладжаните на колелца, осолете и оставете в купа под наклон, за да се отцедят за около половин час. Изплакнете и подсушете.
* Запържете за по 2-3 минути от всяка страна в гореща мазнина. Извадете и оставете за кратко върху салфетка.
* Обелете картофите, нарежете на колелца и поставете в гореща вода за 5 минути.
* Отцедете и поставете в тава за печене, намазана с малко мазнина.
* Нарежете тиквичките на колелца, запържете за 1-2 минути и поставете върху салфетка.
* Нарежете лука на дребно и запържете в зехтин за 1-2 минути. Нарежете чесъна на ситно и добавете към лука. След около 2 минути добавете доматеното пюре.
* Запържете за около половин минута. След това добавете каймата и пържете, докато стане на трохи. Добавете доматите.
* Посолете и поръсете със смлян черен пипер. Нарежете на дребно ригана и добавете. Сместа се задушава около 10 минути.
сос Бешамел
* Запържете брашното в масло до златисто.
* Залейте със студено прясно мляко, бъркайки постоянно и оставете да заври.
* Разбийте в купа яйцата. Постепенно към тях налейте горещия сос, като не спирате да бъркате. Добавете половината настърган кашкавал.
* Наредете в тава картофи, патладжани и покрийте с половината кайма.
* Отгоре наредете тиквичките. Сложете останалата кайма и залейте със соса.
* Покрийте повърхността с останалия настърган на едро кашкавал.
* Мусаката се пече на 180 градуса с предварително загрята фурна за 45 минути.
Добър апетит!
