Содата за хляб е основна съставка в много рецепти за приготвяне на тестени изделия. Благодарение на нея структура на тестото се подобрява. То става по-леко и ефирно.
Още: Топят се в устата: Печени агнешки котлети с пикантна нотка
Още: Какви особености има в приготвянето на класическото руло Стефани?
Този ефект може да се постигне в резултат на проста химическа реакция - алкалните вещества в содата влиза в контакт с киселинните компоненти, присъстващи в тестото, което води до образуване на голям брой мехурчета и бухване на тестото.
Кога в тестото се слага СОДА и кога БАКПУЛВЕР - всяка домакиня трябва да знае това
От незапомнени времена кулинарните специалисти, преди да добавят сода към тестото, я гасят с лъжица оцет.
Още: Колко време се пекат пилешки бутчета в плик?
Още: Разядка с авокадо и сварени яйца – чудесна добавка към великденската трапеза
Но опитните домакини препоръчват да се използва малко по-различен метод, тъй като основният недостатък на тази опция е, че реакцията не се случва в самото тесто, а в съда, в който се гаси содата.
Как е правилно да се гаси сода?
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Постни сладки хлебчета, подходящи за делник и празник
Още: Ароматна спаначена супа със сушени чушки - рецепта, която се превърна в хит
Вместо това е по-добре да смесите содата за хляб със сухи съставки, а оцетът с течни съставки, след което да омесите тестото.
Колко сода трябва да сложите в тестото, за да заместите бакпулвера
Има изключение от това правило - в случай, че в тестото присъстват киселинни продукти като кефир, заквасена сметана или кисело мляко, тогава не е необходимо да се използва оцет.
Още: Най-вкусната дроб сарма без заливка за Великден
Още: Великденски козуначени кифлички за начинаещи
