Содата за хляб е основна съставка в много рецепти за приготвяне на тестени изделия. Благодарение на нея структура на тестото се подобрява. То става по-леко и ефирно.
Още: Как да изпържите кюфтетата без да се разпаднат - прост трик
Още: Хрупкави и вкусни пържени картофи: Топ трик със сода
Този ефект може да се постигне в резултат на проста химическа реакция - алкалните вещества в содата влиза в контакт с киселинните компоненти, присъстващи в тестото, което води до образуване на голям брой мехурчета и бухване на тестото.
Кога в тестото се слага СОДА и кога БАКПУЛВЕР - всяка домакиня трябва да знае това
От незапомнени времена кулинарните специалисти, преди да добавят сода към тестото, я гасят с лъжица оцет.
Още: Коя е перфектната марината за агнешко на фурна
Още: Как се приготвя агнешки кебап - любим на малки и големи?
Но опитните домакини препоръчват да се използва малко по-различен метод, тъй като основният недостатък на тази опция е, че реакцията не се случва в самото тесто, а в съда, в който се гаси содата.
Как е правилно да се гаси сода?
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Кой е най-добрият сос за агнешко месо
Още: 1 лъжица е достатъчна: Какво се слага във водата за варене на картофите, за да не ги преварите
Вместо това е по-добре да смесите содата за хляб със сухи съставки, а оцетът с течни съставки, след което да омесите тестото.
Колко сода трябва да сложите в тестото, за да заместите бакпулвера
Има изключение от това правило - в случай, че в тестото присъстват киселинни продукти като кефир, заквасена сметана или кисело мляко, тогава не е необходимо да се използва оцет.
Още: Как да имаме най-вкусната супа от агнешки чревца?
Още: Рецептата за курабии, които бабите ни задължително са приготвяли покрай Великден
