Приготвянето на перфектното тесто за козунак често се оказва истинско предизвикателство дори за най-опитните домакини.
Предлагаме ви рецепта, която ви гарантира, че ще се справите отлично. Необходимо е единствено да изпълните стриктно инструкциите в нея.
Това са продуктите, които са ви необходими за приготвянето на перфектното тесто за козунак:
1 кг брашно
6 яйца
350 мл прясно мляко
300 гр захар
1 кубче мая
80 гр свинска мас
80 гр масло
30 мл олио
1 супена лъжица ракия
2 пакетчета ванилия
1 супена лъжица лимонена есенция
щипка сол
2 супени лъжици настъргана лимонена кора
Приготвяне на козунака:
Затоплете предварително прясното мляко (то не трябва да е прекалено горещо, температурата му трябва да е поносима при допир с пръст).
Размийте маята с малка част от млякото. Прибавете лъжица захар и лъжица брашно към нея. Това спомага за по-бързото активиране на маята. Не пренебрегвайте тази стъпка, за да получите пухкав козунак. Оставете маята за 10 минути на топло.
Разбийте добре яйцата със захарта. Прибавете и всички есенции към сместа.
Пресейте брашното - тази стъпка също е изключително важна и не трябва да я пропускате, ако искате козунакът да е пухкав и мек. Направете кладенче в брашното. Изсипете в него маята, разбитите яйца, солта, 20 мл от олиото, разтопеното масло, ракията и останалото прясно мляко.
Разтопете свинската мас и я смесете с останалите 10 мл от олиото.
7Започнете на месите тестото като периодично потапяте ръцете си в разтопената мас и олиото. По този начин тестото ще поеме постепенно мазнината. Това е от значение за образуването на конците. Също така е важно, докато месите тестото, да го разтягате. Оставете готовото тесто да втаса за 1 час.
Разделете го на 3 равни части. Усучете всяка една от тях и оформете козунака във вид на плитка. Оставете готовия козунак да втаса.
Преди да го сложите във фурната може да го намажете с предварително разбит жълтък и да го поръсите със захар. Първоначално печете за 30-35 минути на 180-190 градуса само на долен реотан, а след това и за 10-15 минути на горен реотан.
Добър апетит!
