Чийзкейк (от английски сheesecake - "пай с извара (сирене)") е един от най-вкусните десерти, станали много популярни в България през последните години. Може би днес чийзкейковете са в менюто на почти всички ресторанти.
Още: Как се прави любимата на много българи чорба от агнешки дреболии
Още: Топ 5 соса, с които агнешкото за Великден ще стане по-вкусно от всякога
Класическа нюйоркска рецепта за чийзкейк
Има много варианти на този десерт. Но най-популярният, както подчертахме по-рано, е нюйоркският чийзкейк. Неговата рецепта ще споделим днес.
Състав:
Още: Знаете ли как се прави известното агнешко дробине
Още: Как се приготвят агнешки момици - деликатес обичан из целия свят
Тесто - 250 гр
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как се прави агнешка главичка на фурна, така че да се топи в устата
Масло - 110 g
Сирене Филаделфия - 750 гр
Захар - 250 гр
Още: Кога се прави мазане на козунак с белтък
Още: Как се приготвя глазура за козунак
Крем (30%) - 180 мл
Лимонови кори - 1 ч.л.
Метод за приготвяне
Смелете бисквитките на малки трохи в блендер.
Разтопете маслото. Изсипете маслото в купа с пясъчни трохи. Разбъркайте добре сместа.
Поставете трохите в разделен тиган и натъпчете с лъжица или дъното на чаша.
Печете тестото за 10 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Оставете основата да се охлади при стайна температура.
През това време поставете пергамент в матрица.
Напудрете захарта в кафемелачка. Поставете крема сиренето в голяма купа, добавете пудрата захар и разбъркайте с лъжица. При най-ниската скорост започнете да разбивате получената маса с миксер.
Добавете по 3 яйца едно по едно, като всеки път разбърквате добре с бъркалка.
Добавете лимонова кора по желание.
Изсипете сметаната и отново разбъркайте с бъркалка. Трябва да получите гладък, еднороден крем. Полученият крем изсипете във форма с пясъчна основа. Изгладете повърхността с шпатула.
Загрейте фурната до 160-170 ° C и печете чийзкейка на водна баня за около 60-80 минути.
Оставете го да се охлади.
Чийзкейкът изисква обич. Трябва да се пече бавно и равномерно, като се внимава повърхността да не изгори. Най-ефективният начин да постигнете това е чрез печене на водна баня. Това означава, че формата за кекс трябва да бъде заобиколена от вода по време на печене.
Охладете чийзкейка си
Както знаете, чийзкейкът се издига във фурната. За да поддържате тази форма, трябва правилно да охладите получената торта. Препоръчително е след приготвянето на чийзкейка да изключите фурната и да го оставите вътре за 30 минути.
След половин час отворете вратичката на фурната и оставете за още 10 мин. След това можете да извадите чийзкейка и да го оставите на стайна температура, след което да го сложите в хладилника за 2-3 часа.
