Руколата е кръстоцветен зеленчук, който добавя витамин К за изграждане на костите, както и бета-каротин, който според проучвания може да помогне за забавяне на прогресията на свързаната с възрастта дегенерация на макулата. А гъбите придават плътност на това питателно ястие.
Още: Есенна салата с тиква и сезонни зеленчуци
Необходими съставки:
- 4 скилидки чесън, разделени
- 1 с.л. листа от плосък магданоз
- 1/2 с.л. кориандър
- 2 с.л. листа от риган
- 2 с.л. червен винен оцет
- 9 с.л. зехтин, разделен
- сол
- 1/4 ч.л. люспи от червен пипер
- 439 грама боб канелини, изплакнат
- 1 с.л. пушен червен пипер
- 6 големи гъби портобело (1 3/4 кг), почистени от дръжките и кората
- 145 грама бейби рукола (7 до 8 чаши)
- 85 грама прясно козе сирене, натрошено
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 245°C. В кухненски робот пулсирайте 2 скилидки чесън, за да ги нарежете на ситно. След това добавете билки, оцет, 6 супени лъжици масло и 1/2 чаена лъжичка сол; натиснете за нарязване на ситно. Прехвърлете в малка купа и разбъркайте червен пипер на люспи; прехвърлете 1/4 чаша в голяма купа и прибавете с боба.
Настържете останалите 2 скилидки чесън в малка купа. Добавете червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и останалите 3 супени лъжици масло; разбъркайте, за да се комбинират. Намажете с четка двете страни на портобелос и ги поставете с хрилете надолу, върху лист за печене с ръбове; печете 11 минути. Обърнете и печете до наситено кафяво, 6 до 9 минути. Когато изстине достатъчно за работа, прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете.
Още: Топъл картофен чипс с пармезан и билки
Добавете рукола към боба и прехвърлете; разпределете между чинии, след това отгоре гарнирайте с нарязани гъби и козе сирене.
Добър апетит!
