Традиционно зехтинът се счита за най-здравословната мазнина. Но според учените има друг продукт, който го превъзхожда.
Мазнината, която е по-добра от зехтина
Учени от университета Де Монфорт в Англия установиха, че свинската мас може да бъде много по-здравословна от зехтина. Изследователите стигат до извода, готвенето със зехтин, царевично и слънчогледово олио е нездравословно.
„По-добре е да използвате свинска мас или масло за готвене“, обобщават авторите на научния труд.
Учени разкриха истината за зехтина - запазва ли полезните си свойства при готвене
Това заключение се подкрепя от резултатите от 20-годишно изследване на състава на химикалите, които се отделят при нагряването на различни хранителни мазнини. Експертите стигат до извода, че готвенето с растително масло освобождава алдехиди, вещества, чиито ефекти върху тялото се изразяват с повишен риск от развитие на рак, сърдечни заболявания и потискане на мозъчните функции.
„Рибата, приготвена в слънчогледово или царевично масло, съдържа 200 пъти повече токсични алдехиди, отколкото позволяват стандартите за безопасност“, цитират пример авторите на изследването.
Учените обясняват, че получената информация не показва безусловната вреда на растителните масла. Основното предимство на този продукт е, че съдържа полиненаситени мастни киселини - важен елемент за пълноценното хранене на човека. Проблемът е, че при нагряване тези съединения отделят повече токсични съединения от мононенаситените мастни съединения, открити в храни като свинска мас, масло или кокосово масло, коментират учените. В същото време особена опасност е, че тези съединения са склонни да се натрупват в тялото, увеличавайки своя вреден потенциал за здравето.
Пийте всяка сутрин зехтин с лимон и вижте какво ще се случи с тялото ви
Поради тази причина за приготвянето на ястията, които изискват обработка при високи температури, е по-добре да се използват плътни мазнини, като свинска мас, убедени са специалистите.
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
