Въпросът полезно или вредно е свинското месо е особено актуален в навечерието на Коледа и Нова година или иначе казано „сезона на свинското и винското“, както се шегуват почитателите на месото и руйното вино. Онези от вас, които се притесняват как свинското месо се отразява върху холестерола, са на правилното място.
Ползи и вреди от консумацията на свинско месо
Месото е ценен източник на протеини и част от всяка диета, но обикновено се счита, че мазното месо може да увеличи обиколката на талията ви, с което да застраши сърдечно-съдовото здраве и да повиши риска от диабет и заболявания, свързани с наднорменото тегло. Напълняването е само един от рисковете, които носи мазното свинско месо и сланинката, която е изключително калорична. Подобно на всяка храна то има ползи и вреди.
1. Рискове от консумацията на свинско месо – митове и истини
Свинското месо е вид червено месо, което е богато на протеини, витамини и минерали, но също така е с високо съдържание на мазнини, което означава,че представлява риск за фигурата и потенциален за здравето, но ако се консумира в големи количества и ако не се приготвя здравословно. Ако изберете по-постна част от прасето и го приготвите здравословно, няма защо да се притеснявате, свинското ще е дори полезно.
Още: Кардиолог: Пуешко месо - как влияе на холестерола
Свинското месо носи риск от заразяване със зоонози и по-специално трихинелоза и хепатит Е, който може да бъде открит в черен дроб, бъбреци, сърце на прасето. Това е вярно, но ако консумирате месо от несигурен източник, не го готвите добре и не е изследвано животното. Рискът не съществува, ако сготвите добре месото и изследвате улова и домашното прасе за трихенолоза. Прасетата могат да имат паразити или да са заразени с различни болести, част от които са опасни и за хората. Рискът не е само при консумация, но и при приготвяне на месото. Ако носите защитни средства и готвите добре месото, може да не се притеснявате за здравето си.
Известно е, че прекомерната консумация на свинско месо може да увеличи риска от проблеми с черния дроб. Но говорим за количества, които трудно може да консумираме извън теорията – в реалния живот.
Още: Тези зелеви сарми с кълцано месо са си истинска класика
По отношение на най-честия въпрос, който обичащите свинско месо си задават е как свинското месо се отразява върху холестерола. Вредата от свинското в това отношение е поредният мит, както ще видите след малко.
2. Ползи от консумацията на свинско месо
Свинското месо е богато на витамини и минерали, както всяко месо, но е най-богатото от всички на тиамин, витамин B. Сред най-щедрите източници е на витамините B6 и B12, както и на желязо и селен.
Висококачествените протеини в свинското месо са пълноценни аминокиселини и следователно идеални градивни елементи за създаване на нови мускули.
Как свинското месо се отразява върху холестерола?
Естествено, че стигаме и до този въпрос. Свинското е мазно месо, богато на холестерол. Резултатите от изследване по темата от 2022 г. сочат обаче, че холестеролът в храната почти не повишава нивата на лошия холестерол в кръвта. Лошият холестерол се произвежда в тялото при консумацията на мазни храни, на въглехидрати и далеч не се влияе толкова, колкото се смяташе, от това дали храната, която поставяте на масата, съдържа много лош холестерол или изобщо.
Още: Лекар: Това е най-доброто месо за холестерола
Ето защо можем да заключим успокоително, че свинското месо не оказва значимо влияние върху нивата на лошия холестерол в кръвта, ако се консумират по-постните части от месото и ако се приготвя правилно. Пърженето на месото е лоша идея, ако сте загрижени за здравето си. Прекомерната консумация също. Имайте предвид и че различните части от месото имат различно съдържание на холестерол. Най-беден на холестерол е котлет от свински ребра.
Статията има информативен характер, не замества лекарска консултация.
Източник:: https://www.medicinenet.com/is_pork_bad_for_you_and_is_it_worse_than_beef/article.htm
https://www.medicalnewstoday.com/articles/bacon-cholesterol#other-health-concerns
