Заедно с глюкозата, фруктозата е един от двата основни компонента на добавената захар. Някои здравни експерти смятат, че фруктозата е най-лошата от двете, поне когато се консумира в излишък.
Подкрепени ли са тези опасения от науката? Тази статия прави преглед на доказателствата.
Какво е фруктоза
Фруктозата е вид проста захар, която съставлява 50% от трапезната захар (захароза).
Трапезната захар също се състои от глюкоза, която е основният източник на енергия за клетките на тялото ви.
Дали наистина приемът на фруктоза пречи на отслабването
Фруктозата обаче трябва да се преобразува в глюкоза от черния дроб, преди да може да се използва от тялото.
Намира се и в различни захарни подсладители като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и сироп от агаве. Ако даден продукт изброява добавената захар като една от основните си съставки, можете да сте сигурни, че е с високо съдържание на фруктоза. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 5 чаени лъжички добавена захар за жени и 9 чаени лъжички за мъже.
Преди масовото производство на рафинирана захар, хората рядко са я консумирали в големи количества. Докато някои сладки плодове и зеленчуци съдържат фруктоза, те осигуряват относително малки количества.
Някои хора не усвояват цялата фруктоза, която ядат. Това състояние е известно като малабсорбция на фруктоза, което се характеризира с прекомерни газове и храносмилателен дискомфорт.
За разлика от глюкозата, фруктозата води до слабо покачване на нивата на кръвната захар. Поради това някои здравни специалисти препоръчват фруктозата като „безопасен“ подсладител за хора с диабет тип 2.
Въпреки това, други се притесняват, че прекомерният прием на фруктоза може да допринесе за няколко метаболитни нарушения. Тези опасения се обсъждат в следващата глава.
Защо фруктозата е вредна за вас
Глюкозата и фруктозата се метаболизират много различно от тялото.
Докато всяка клетка в тялото може да използва глюкоза, черният дроб е единственият орган, който може да метаболизира фруктозата в значителни количества.
Когато хората ядат диета с високо съдържание на калории и фруктоза, черният дроб се претоварва и започва да превръща фруктозата в мазнини.
Много учени смятат, че прекомерната консумация на фруктоза може да бъде ключов двигател на много от най-сериозните заболявания на днешното време. Те включват затлъстяване, диабет тип II, сърдечни заболявания и дори рак.
Необходими са обаче повече човешки доказателства. Изследователите обсъждат степента, в която фруктозата допринася за тези разстройства.
Вредните ефекти от излишната фруктоза
Докато прекомерната фруктоза несъмнено е нездравословна, нейните ефекти върху здравето са спорни.
Въпреки това има значителен набор от доказателства, които оправдават опасенията.
Яденето на много фруктоза под формата на добавени захари може:
Нарушават състава на липидите в кръвта Ви. Фруктозата може да повиши нивата на VLDL холестерола, което води до натрупване на мазнини около органите и потенциално сърдечно заболяване.
Това вещество може да бъде частично виновна за повишаване на затлъстяването
Повишават нивата на пикочна киселина в кръвта, което води до подагра и високо кръвно налягане.
Причинява отлагане на мазнини в черния дроб, което потенциално води до неалкохолна мастна чернодробна болест.
Причиняват инсулинова резистентност, която може да доведе до затлъстяване и диабет тип II.
Фруктозата не потиска апетита толкова, колкото глюкозата. В резултат на това може да насърчи преяждането.
Прекомерната консумация на фруктоза може да причини резистентност към лептин, да наруши регулирането на телесните мазнини и да допринесе за затлъстяването.
Обърнете внимание, че не всичко това е доказано без всякакво съмнение в контролирани проучвания. Доказателствата обаче все още са налице и повече проучвания ще очертаят по-ясна картина през следващите години и десетилетия.
Фруктозата от добавени захари е вредна за вас, плодовете не са
Важно е да разберете, че всичко това не се отнася за цели плодове.
Плодовете не са просто воднисти торбички с фруктоза, те са истински храни с ниска калорична плътност и много фибри.
Те са трудни за преяждане и ще трябва да ядете много големи количества, за да достигнете вредните нива на фруктоза. Като цяло плодовете са незначителен източник на фруктоза в диетата в сравнение с добавените захари.
Вредните ефекти на фруктозата се отнасят за западната диета, доставяща излишни калории и добавени захари. Не се отнася за естествените захари, намиращи се в плодовете и зеленчуците.
