Разнообразието в кулинарията ни дава възможност да се наслаждаваме на различни вкусове, но понякога трябва да сме внимателни с начина на консумация на определени храни. Някои зеленчуци, въпреки полезните си свойства, могат да съдържат вещества, които при прекомерна употреба да окажат нежелано въздействие върху организма.
Още: Експерти: Тази подправка успешно изгаря мазнините
Тук ще разгледаме какви предпазни мерки е добре да се вземат при консумацията на един такъв зеленчук, за да извлечем максимална полза, без да рискуваме здравето си.
Много хора обичат ревен заради неговия свеж и пикантен вкус. Но знаете ли, че ако се консумира в прекомерни количества, може да бъде токсичен за хората? В тази статия ще намерите обяснение защо и можете да се запознаете с някои предпазни мерки, които трябва да знаете, за да избегнете вредните му ефекти.
Още: Дивият чесън - кога, как и защо да го берете и използвате
Здравословен зеленчук... но трябва да се консумира с повишено внимание
Ревенът е стъблен зеленчук (не плод), който може да се използва в направата на десерти. Въпреки че има много хранителни свойства, все пак трябва да се консумира умерено. И за това има основателна причина - ревенът съдържа оксалова киселина, вещество, което може да бъде вредно за хората, тъй като може да насърчи образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Оксаловата киселина също може да атакува зъбния емайл и да причини отравяне.
Но няма място за паника, ако обичате ревен! Трябва да консумирате много от него, за да сте изложени на риск. Всъщност критичната доза оксалова киселина е около 5 g за възрастен. На 100 г ревен обаче има между 0,2 и 0,5 г оксалова киселина.
Още: Продуктът, който никога не трябва да поставяте в хладилника – опасно е
Ревен: как да го ядем безопасно?
За да консумирате ревен, като избягвате твърде много оксалова киселина, ето някои предпазни мерки, които трябва да знаете:
- Листата и кожата на ревен са по-богати на оксалова киселина. Ето защо е по-добре да консумирате само стъблата и да внимавате да ги обелите.
- Младите растения от ревен съдържат най-ниски нива на оксалова киселина. С други думи, колкото повече узрява ревенът, толкова повече се увеличава концентрацията на оксалова киселина в него.
- Червените сортове ревен имат по-малко оксалова киселина от зелените сортове ревен.
- За да намалите концентрацията на оксалова киселина, е по-добре да консумирате ревен варен, а не суров.
Ако се интересувате от безопасната консумация на този зеленчук, ето още няколко важни аспекта:
Още: Щом разберете ТОВА, ще забравите за следобедната умора
- Калциевият баланс – Оксаловата киселина, която се съдържа в някои части на растението, може да се свърже с калция в тялото, което намалява усвояването му и потенциално може да доведе до недостиг на калций. Консумацията на богати на калций храни (например млечни продукти) заедно със зеленчука може да намали този ефект.
- Сезонност и свежест – Най-доброто време за консумация е пролетта и ранното лято, когато концентрацията на оксалова киселина е по-ниска, а стъблата са най-крехки и ароматни.
- Правилно съхранение – За да запазите свежестта и вкусовите качества на този зеленчук, е добре да го съхранявате в хладилник, увит в леко влажна кърпа или в перфорирана торбичка.
- Кулинарна обработка – Освен варенето, комбинирането с подсладители като мед или захар може да балансира естествената киселинност на този зеленчук.
- Кой трябва да внимава? – Хора с бъбречни заболявания, подагра или предразположеност към образуване на камъни в бъбреците е добре да ограничат консумацията му, тъй като високите нива на оксалати могат да влошат състоянието им.
Още: 4 кристала, които ще премахнат стреса и тревожността от живота ви завинаги
Ако спазвате тези насоки, можете спокойно да се насладите на този зеленчук, без да се притеснявате за здравословни рискове.
Информацията в тази статия има за цел да допълни, а не да замени съветите от вашия лекар и не е предназначена да покрие всички възможни употреби, предпазни мерки, взаимодействия или нежелани ефекти. Тази информация може да не е подходяща за вашето специфично здравословно състояние. Ако имате въпроси по темата се консултирайте със специалист.
Още: Психолози разкриват: 6 начина да се отпуснете след работа – без капка алкохол
