Червеното месо отдавна е основен продукт в хранителния режим на много култури по света. Все повече доказателства обаче сочат, че консумацията на прекомерни количества червено месо може да има вредно въздействие върху здравето ни, особено върху сърцето и черния дроб. Многобройни проучвания свързват консумацията на червено месо с повишен риск от сърдечносъдови заболявания и увреждане на черния дроб.
Едно от основните опасения, свързани с консумацията на червено месо, е високото съдържание на наситени мазнини в него. Тези мазнини могат да повишат нивата на холестерола с ниска плътност на липопротеините (LDL), известен като "лош" холестерол, в кръвта. Когато нивата на LDL холестерола са повишени, това може да допринесе за развитието на атеросклероза - състояние, характеризиращо се с натрупване на плаки в артериите. С течение на времето това може да доведе до стесняване и втвърдяване на артериите, което увеличава риска от сърдечни заболявания, инфаркти и инсулти.
Лекар: Това е червеното месо, което ядат столетниците
Освен това червеното месо съдържа хемово желязо, което е свързано с оксидативния стрес и възпаленията в организма. Прекомерният прием на желязо може да насърчи производството на вредни свободни радикали, което води до клетъчно увреждане в различни органи, включително черния дроб. Проучванията показват, че високата консумация на червено месо може да допринесе за развитието на неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD) - състояние, характеризиращо се с натрупване на мазнини в чернодробните клетки. Ако не се лекува, NAFLD може да прогресира до по-тежки чернодробни заболявания, като фиброза и цироза на черния дроб.
В допълнение към високото съдържание на наситени мазнини и желязо червеното месо често се приготвя при високи температури, което води до образуване на вредни съединения като хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH). Тези съединения са свързани с повишен риск от рак, включително рак на дебелото черво, панкреаса и простатата. Механизмите зад тази връзка не са напълно изяснени, но се смята, че канцерогенните свойства на тези съединения допринасят за развитието на раковите клетки.
Лекар разкри колко често може да се яде червено месо без вреда за здравето
За да се насърчи здравето на сърцето и черния дроб, е препоръчително да се намали консумацията на червено месо и да се изберат по-бедни източници на протеини, като птиче месо, риба, бобови растения и растителни алтернативи. Когато консумирате червено месо, е важно да избирате постни парчета, да изрязвате видимите мазнини и да използвате по-здравословни методи за готвене като печене на скара, печене или пържене вместо пържене.
Доказателствата, свързващи консумацията на червено месо с неблагоприятни ефекти върху сърцето и черния дроб, са значителни. Високото съдържание на наситени мазнини, хемно желязо и образуването на канцерогенни съединения по време на готвене допринасят за повишения риск от сърдечносъдови заболявания, увреждане на черния дроб и някои видове рак. Чрез приемането на балансирана и разнообразна диета, която ограничава приема на червено месо, хората могат да предприемат активни стъпки за защита на здравето на сърцето и черния дроб.
