Класическата рецепта за приготвяне на кисело зеле включва използването на сол и моркови. Първата съставка е от решаващо значение не само за вкуса на крайния продукт, но и за правилното протичане на ферментацията.
Но именно при осоляването на зелето повечето домакини допускат грешки и те се отразяват не само на неговия вкус, но и на ферментационната му активност.
Колко сол трябва да се сложи в киселото зеле за бърза ферментация?
Всяка домакиня, която приготвя кисело зеле у дома, трябва да знае отговора на този въпрос. Правилната пропорция е 25 гр на 1 kg зеле. Това количество сол е достатъчно, за да започне процеса на ферментация. Освен това то гарантира, че зелето няма да стане горчиво-кисело.
Грешките, заради които саламурата на киселото зеле става прекалено лигава
Още: 5 подаръка, които НЕ трябва да подарявате на Нова година 2025
Още: Знаете ли имената на всички елени на Дядо Коледа?
Задължително е накрая да притиснете зелките с тежест до 5 кг.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Стихотворение на деня, 23 декември, от Елин Пелин
Още: Шамфъстък - как влияе на пикочната киселина и холестерола
След няколко дни зелето трябва да се пробие с дървена пръчка, за да се освободи излишното количество въглероден диоксид. Това също ще стимулира ферментационната активност.
Процесът на ферментация в този случай ще приключи за около 5-6 дни.
Ако приготвяте кисело зеле в буркани, задължително направете това с капачките
Още: 5 подаръка, които да подарите за Нова година 2025 - привличат щастие и късмет
Още: Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Ако спазите тези прости правила, резултатът определено ще ви изненада приятно.
