Класическата рецепта за приготвяне на кисело зеле включва използването на сол и моркови. Първата съставка е от решаващо значение не само за вкуса на крайния продукт, но и за правилното протичане на ферментацията.
Но именно при осоляването на зелето повечето домакини допускат грешки и те се отразяват не само на неговия вкус, но и на ферментационната му активност.
Колко сол трябва да се сложи в киселото зеле за бърза ферментация?
Всяка домакиня, която приготвя кисело зеле у дома, трябва да знае отговора на този въпрос. Правилната пропорция е 25 гр на 1 kg зеле. Това количество сол е достатъчно, за да започне процеса на ферментация. Освен това то гарантира, че зелето няма да стане горчиво-кисело.
Грешките, заради които саламурата на киселото зеле става прекалено лигава
Още: Защо НЕ трябва да убивате паяци?
Още: Стихотворение на деня, 23 януари, от Елисавета Багряна
Задължително е накрая да притиснете зелките с тежест до 5 кг.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Номерът на жилището ви определя енергията в дома и семейството ви
Още: Какъв църковен празник е на 23 януари - традиции и обичаи
След няколко дни зелето трябва да се пробие с дървена пръчка, за да се освободи излишното количество въглероден диоксид. Това също ще стимулира ферментационната активност.
Процесът на ферментация в този случай ще приключи за около 5-6 дни.
Ако приготвяте кисело зеле в буркани, задължително направете това с капачките
Още: За какво се използва екстрактът от смокинови листа
Още: Какво крие вашата четка за коса: Невидимата заплаха, за която трихолозите предупреждават
Ако спазите тези прости правила, резултатът определено ще ви изненада приятно.
