Пролетта определено не е богата на зеленчуци(поне в началото на сезона), така че е по-добре да се справите без „извънсезонни“ зеленчуци като краставици и домати. Тикви, които са били съхранявани известно време, зимни зеленчуци като картофи, моркови, цвекло, зеле и замразени зеленчуци са отличен избор.
1.Супа-пюре от тиква и червена леща
• Белена тиква 300гр.
• Червена леща ½ чаша.
• 2-3 картофа
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• Лимонов сок
• Сол и подправки
Как да направим плънката за постни зелеви сарми
Зеленчуците се обелват, нарязват се на едро и се варят. Смелете зеленчуците на пюре с блендер, разредете с бульона до желаната консистенция, добавете сол, лимонов сок, подправки и наситнен чесън.
2.Пастет от боб
• 1 чаша сух бял боб
• 1 ч.л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1 с.л. лимонов сок
• ½ ч. л. горчица.
• 2 с.л. олио
• смлян черен пипер и чесън
Накиснете боба в студена вода ден преди готвене. Изплакнете и сварете боба, докато омекне, накълцайте с блендер до гладкост. Добавете сол, захар, олио, горчица, лимонов сок и подправки, разбъркайте добре.
3.Печени тиквички с гъби
• 500 г печурки.
• 1 тиквичка.
• сол.
• Подправки.
• Растително масло.
Постни картофени кюфтета, които се приготвят за 20 минути
Гъбите се нарязват на едро, нареждат се в тавичка и се пекат 20 минути в загрята фурна, после се добавят нарязаните на тънки филийки тиквички, посоляват се, разбъркват се и се пекат във фурната за около час. Сервирайте леко полято с олио, билки и смлян черен пипер.
4.Пълнени чушки
• 10 бр. черен пипер.
• 2. моркови.
• 1 ½ с.л. бял ориз.
• 2 с.л. доматено пюре.
• 1 с.л. сол.
• 1 лук.
• олио.
Варим ориза. Запържваме едро настърганите моркови и лук, добавяме една нарязана чушка и задушаваме малко с доматеното пюре. Смесваме ориза със запържената смес, почистваме чушките и ги пълним с получената плънка. След това внимателно нареждаме чушките в тенджера, заливаме с гореща подсолена вода, добавяме останалата част от плънката, любимите си подправки, оставяме да къри.
Селски пържени чушки от бабиния тефтер
5.Винегрет
• Цвекло - 4 бр.
• 3 картофа
• 4 кисели краставици
• Зелен грах - 1 кутия.
• Кисело зеле
• 3 моркова
• 2 червени лука.
• 150 мл олио
• Листа от маруля.
Сварете цвеклото, картофите и морковите необелени. Картофите и морковите се обелват и нарязват на кубчета. Обелете и нарежете цвеклото, сложете в отделна купа и подправете с олио. Нарежете киселите краставички, листата от маруля и лука, смесете с картофите и морковите, добавете киселото зеле и зеления грах, подправете с олио и след това смесете с цвеклото.
6.Постни рулца
• Ориз - 1 чаша.
• 1 авокадо
• Оризов оцет
• 300 гр печурки.
• черен пипер
• Нори - 10-15 листа.
• Маслини
• Соев сос, уасаби, маринован джинджифил.
Чушки в доматен сос – вечеря за 15 минути
Изплакнете ориза и го сварете. Разстелете го върху нори на дебел, слой, покриващ около една трета от листа. Намокрете свободната част на блата с оризов оцет и завийте рулото. Навийте и останалите рула. След това използвайте остър нож, за да нарежете всяко руло на 8 части, поставете в чиния и сервирайте с уасаби, соев сос и джинджифил.
7.Бонбони от сушени плодове
• 100 г фурми.
• 100 г сушени кайсии.
• 100 г сини сливи.
• 100 г орехи.
• 100 г бадеми.
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.
• кокосови стърготини.
Сухите плодове се измиват обилно, попарват се с вряла вода. Прекарайте орехите и сушените плодове през месомелачка, добавете лимонов сок. От получената маса оформете бонбони, като в средата на всеки поставите бадем. След това оваляйте бонбоните в кокосови стърготини.
Много вкусни постни кюфтета с булгур
8.Салата с авокадо
• Листа от маруля.
• 2 авокадо.
• 2 средни краставици.
• 1 кутия маслини.
• 1 ч.ч. лимонов сок.
• зехтин.
• Китка копър.
• сол.
9.Кюфтета от леща
• 1 чаша зелена леща.
• 2 картофа.
• 1 морков.
• сол.
• Подправки на вкус.
Лещата се накисва в студена вода за една нощ. След това я изплакнете и я смелете в хомогенна маса с блендер или месомелачка. Морковите и картофите се нарязват и се добавят към пюрето от леща. Добавете подправки, сол и разбъркайте добре. Правят се малки кюфтета и се пържат до кафяво от двете страни.
Как да приготвим най-вкусните постни пълнени чушки
10.Руло с картофи и гъби
• 1 лист тънък (арменски) лаваш.
• 400 г печурки
• 1 лук.
• 600 г картофи.
• олио.
Сварете картофите и ги намачкайте на пюре. Лукът се запържва, половината се слага в картофеното пюре и се разбърква, към останалите се добавят ситно нарязани гъби, довежда се до готовност.
Поставете картофено пюре върху лист лаваш, оставете ръбовете свободни, изгладете и поставете гъбите отгоре. Прегънете краищата на лаваша към центъра, навийте го на руло, внимателно го поставете върху намазнена тава и печете до лек загар.
