Дългите празници дадоха възможност на домакините да запретнат ръкави и да приготвят сами десерт – вкусотия, която вълнува небцето, засища и те оставя гладен за още. За съвършения вкус допринася и правилният избор на брашно, който оказва голямо влияние както върху текстурата, така и върху вкуса.
Кое брашно е подходящо за сладки и тестени изкушения, приготвени у дома?
Верен отговор на този въпрос няма или поне няма само един верен отговор. Всяко печиво, всеки сладкиш се нуждае от „своето“ брашно. В повечето случаи обаче в рецептата е посочено количество на брашното, но не и неговия вид, което затруднява силно начинаещите кулинарни богини и понякога води до незадоволителни резултати. Ако домакините знаят кое брашно за коя рецепта е подходящо, те ще постигнат впечатляващи резултати, дори да нямат особен опит в приготвянето на тестени и сладки изкушения у дома.
Още: Кога и как опитните градинари използват брашно в градината?
Освен бялото брашно най-използвани са типово или пълнозърнесто брашно, които са популярни като по-полезни, по-пълноценна храна, която е по-богата на фибри, витамини и минерали от бялото брашно тип 500, което масово се използва за сладкиши и печива. Типово или пълнозърнесто брашно да изберем обаче в конкретния случай е трудно да решим, ако липсва опит в кухнята. За да ви помогнем да блеснете пред гостите за януарските именни дни, да изненадате половинката си с кулинарен шедьовър, достоен за скъп ресторант, да зарадвате семейството си, събрало се около масата, ви помагаме в избора типово или пълнозърнесто брашно с този кракът, лесен и ясен наръчник кога кое е подходящо.
Типово или пълнозърнесто брашно – избрахте ли правилно брашното?
Още: Брашно тип 00 - знаете ли за какво се използва
Типовото брашно се отличава с вкуса си – леко карамелен, което го прави идеално за десерти – придава им допълнителен аромат, който оставя трайна следа в съзнанието. Притежава отлични пекарски качества, с него се работи лесно и е по-здравословен и по-ниско калоричен избор от бялото брашно. Типовото брашно е произведено от периферната част на зърното, което го прави естествен източник на фибри, витамини, минерали и мастни киселини. Богато е на протеини, идеалано за работа с квас. Така с него може да приготвите както сладки тестени изкушения, така и за и почачи, баници, питки, хляб.
Бялото брашно, с което в случая сравняваме типовото, също е идеално за всеки ден – за всички печива в дома, но все пак е празник, а и е добра идея да се храним по-здравословно и с повече полезни вещества и витамини за сметка на калориите особено през зимата.
Още: Защо да замразяваме брашното? Отговорът ще ви изненада!
Пълнозърнестото брашно се отличава с текстурата си – зърната се усещат и виждат, което го прави идеален избор за различни бисквити и крекери, които харесват неравната текстура. Пълнозърнестото брашно е ценен източник на витамини, минерали, фибри. В него често има добавени ядки, което прави този вид брашно идеално за ценители и за вманиачените на тема здравословно хранене. Пълнозърнестото брашно и особено вложено в бисквити и крекери е удоволствие за сетивата и небцето с текстурата си.
Ако се колебаете какво брашно да изберете в конкретния случай, може да зададете въпрос към производителя, който да ви помогне да изберете идеалното брашно за творението ви в кухнята.
Още: За какво се използва брашно тип 650
