Важни са детайлите. Тайната на дяволски вкусната пържола се крие в солта. Или по-скоро в достатъчни количества, което по правило е повече, отколкото можете да си представите. Днес ще разгледаме една от най-честите грешки на начинаещите месояди – недосоляването.
Посолете обилно
Погледнете пържолата си. Като всяко прилично парче месо е с дебелина около 4 см. Не забравяйте - ние само осоляваме повърхността, което означава, че значителна част от сърцевината няма да получи никаква сол. А нашата задача е да се уверим, че повърхността на пържолата е достатъчно осолена и има достатъчно вкус за всяка хапка.
Печене на пуйка - малки хитринки, за да е крехка и сочна
Преди или след гответе е най-доброто време за осоляване на месото?
Дебатът за това кога да осолите пържола - непосредствено преди готвене или предварително - никога няма да утихне, така че просто трябва да намерите метод, който ви подхожда лично.
Как да осолите пържола предварително?
Ако това не ви плаши и искате да опитате посочения метод, направете го. Първо подсушете пържолата с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага от повърхността. След това обилно и равномерно поръсете с едра сол от двете страни. Използвайте пръстите си, за да натиснете кристалите в месото. Сега поставете пържолата върху чиния или тава, застлана с хартия за печене за около 40 минути. След 40 минути отново попийте повърхността (солта ще извлече допълнителна влага), пипер (използвайте прясно смлян черен пипер, ще говорим повече за него по-долу) и запържете както обикновено.
Кое месо е най-подходящо за пържене и кое за печене?
Как да осолим непосредствено преди готвене?
Сега за другия начин. Извадете месото от хладилника 30 минути до час преди пържене, овкусете добре със сол и черен пипер от двете страни. С пръсти натиснете кристалите сол и черен пипер в месото. Напръскайте пържолите с разтопено масло, преди да ги сложите на скара. Това е всичко. Независимо от това, дебатът около това кога да се осоли пържола е точно това:
Най-добрите готвачи в света не могат да стигнат до консенсус. Но, и двата варианта са добри по свой начин. За предпочитане е втория - по-лесно е и месото се оказва по-сочно. Можете да опитате и двата варианта и да решите кой ви харесва лично.
