Козунаците се пекат (или купуват) в края на Страстната седмица. В събота те се носят на църква, за да бъдат благословени. Разбира се, не всеки изпълнява този ритуал, но много го правят. Козунаците се ядат през цялата Великденска седмица. Тоест след изпичането на обредния десерт той трябва да остане свеж и мек около 10 дни.
Как правилно да съхраняваме козунаците?
Домашните козунаци се съхраняват доста дълго време. Необходимо е да се изпекат и омесят добре, да се охладят под кърпа и едва тогава да се глазират и украсяват. Топлият козунак не може да се украсява с глазура, това ще съкрати времето, в което той ще остане пухкав и мек.
Домашно изпеченият козунак трябва да има коричка отгоре, която го предпазва от изсъхване. Ето защо, ако сте изпекли великденски козунаци, но все още не сте ги украсили с глазура, тогава е напълно възможно да направите това преди празника.
Лесен козунак с газирана вода. Подготовката отнема 30 минути
Ако сте решили да купите готовото лакомство, трябва да го изберете внимателно - потърсете продукт, при чието производство не са използвани консерванти или подобрители, те влияят негативно на вкуса. Добър примерен състав на козунак: брашно, захар, мая, яйца, масло, сушени плодове. Следователно срокът на годност на такъв продукт няма да бъде дълъг, най-вероятно около седмица.
Купените и домашните козунаци трябва да се съхраняват по почти еднакъ начин, практически няма разлика в подходите. Във всеки случай трябва да изберете тъмно място за съхранение, избягвайте излагане на пряка слънчева светлина. Не трябва да поставяте козунака близо до радиатора или печката, по-добре е да изберете шкафове в долната част на кухнята за съхранение. Не поставяйте великденските печива и на горните рафтове, там се събира топъл въздух.
Козунакът може да се съхранява и в опаковката - най-добре е тя да бъде тъмна. Печивото се поставят в плик и се увиват плътно, важно е вътре в плика да остане възможно най-малко въздух.
Козунаците могат да се съхраняват в хладилник за дългосрочно съхранение. Предварително изпечените продукти трябва да бъдат плътно увити в няколко слоя хранително фолио. Препоръчително е да изберете най-малко влажното място в хладилника. Опитайте се да поставите лакомството възможно най-далеч от отделението за съхранение на зеленчуци, където е най-влажно.
Козунаците могат да бъдат увити в дебел плат и торба, след което да се поставят в емайлирана тенджера и тя да се покрие с капак.
Друг начин: накиснете марля с ром или коняк, увийте печивото на няколко слоя и го поставете в найлонов плик, на хладно място. Така великденският десерт ще остане свеж за седмица-две.
Козунак с бъркано тесто, който се приготвя за 30 минути
