Овесът представлява суровина от зърнена култура - растението овес, което се развива и вирее при сух и хладен климат. Популярен продукт за култивиране и отглеждане, защото по своята специфика и биология растението не е претенциозно от към минералния състав на почвата. Веднъж събрана, суровината преминава през процес на смилане.
С цел да се запазят максимално ценните хранителни вещества в овеса, мелницата премахва само външната негодна за консумация обвивка, което гарантира, че ще се запазят всички полезни съставки, независимо в каква форма достигат до нас като краен продукт - овесени ядки, овесени трици, овесена каша, брашно и други.
Въпреки че съдържат почти еднакъв брой калории и мазнини, овесените ядки и овесените трици имат някои основни разлики. От гледна точка на протеин и фибри, овесените трици несъмнено съдържат повече и от двете (почти двойно количество).
Още: Кардиолог: Тази закуска ще регулира кръвната захар и холестерола
От гледна точка на наличието на други хранителни вещества триците отстъпват. Това е така, защото зърното е било отстранено, за да останат само овесените трици (обвивката), и по този начин се губят хранителни вещества, които първоначално присъстват в пълнозърнестия овес.
Овесените ядки се считат за цяла храна, докато триците само за част от овеса. Въпреки че и двата продукта произхождат от пълнозърнест овес, в крайна сметка се превръщат в различни продукти, като преминат през определени процеси.
Овесените трици имат по-голямо съдържание на протеин и фибри в сравнение с овесените ядки или овесената каша, но често се считат за дразнещи корема и неподходящи за консумация от хора под определена възраст. Причината е високото съдържание на фибри и липсващите хранителни вещества от цялата овесена ядка.
Овесените ядки освен самостоятелно може да се използват и като сгъстител към храни, алкохолни напитки и основна съставка за овесени сладкиши и бисквити. Овесените трици са по-подходящи за обогатяване на хляб и хлебни изделия.
Още: Лекар: Яжте това на закуска, за да повишите имунитета си
Защо НЕ трябва да ядете овесени ядки всяка сутрин?
