Козунакът е великденски сладък хляб. Отличава се със специална форма, голямо количество плънка, която може да бъде разнообразна: стафиди, ядки, мак, извара, сладко сирене, дори локум и др. Ще ви споделим един от вариантите за приготвянето на козунак, който може да стане много по-пухкав от останалите.
Какво да направите, ако тестото за козунака не втасва
Необходими съставки за козунак с еритрол
• 700 гр брашно тип 450
• 4 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 1 с.л еритрол
• 10 гр суха мая
• 1 ч.л. захар
С този бъркан козунак без месене няма как да сбъркате
• 60 гр масло
• 3 с.л. олио
• 1 пакетче лимонена захар
• 1 ч.л. захар
• 100 гр стафиди
За мазане
• 1 жълтък
• 1 ч.л. мляко
• Захар
Рецепта за пухкав мързелив козунак без мая, който е готов само за час
Как да направим козунак с еритрол?
Еротролът не прави козунака по-здравословен или диетичен, а го прави по-въздушен и пухкав. Когато се използва кристална захар, обикновено тестото става доста по-тежко.
Като начало, прясното мляко се затопля. Прибавете към него маята, 1 с. л. брашно и 1 ч. л. захар. Разбъркайте старателно и покрийте съда. Оставете го около 15 минути.
В отделна купа разбийте яйцата. Разтопете маслото.
Брашното се пресява в отделна купа. Смесете го с еритрола, захарта с ром и лимонената захар. Към брашното се прибавя маята, маслото и яйцата.
Омесете тестото. Ако установите, че е необходимо, добавете още брашно. Мажете си ръцете с масло докато месите, за да може да се поеме от тестото.
Тестото трябва да се оформи на топка, след което да се покрие с домакинско фолио. Нужно е тестото да втаса, затова го оставете да почива 2 часа.
Какво брашно е най-добре да се използва за козунак?
Като втаса тестото, разделете го на 6 топки. Оформете широки ленти от топките с ръце. Поръсете ги със стафиди. Усучете ги. Сплетете ги като плитка и ги завийте като геврек.
Набавете си подходяща кръгла тава. Покрийте я с хартия за печене. Поставете в тавата върху хартията гевреците един върху друг. Обиколете страните на гевреците с лента от хартията за печене. Така се оформя един козунак. Оставете го около час да стегне.
През това време загрейте фурната на 150 градуса. Преди да сложите козунака да се пече, трябва да го намажете отгоре. Разбийте единия жълтък с отделеното прясно мляко. Намажете старателно козунака отгоре.
Сложете пухкавия козунак във фурната за около 10 минути и печете. След това извадете и го поръсете със захар. Върнете го обратно да се пече във фурната за още 10 минути.
След като изтече това време, засилете мощността на фурната на 180 градуса. Продължете да печете още 15 минути.
Каква е перфектната плънка за козунак
След като извадите тавата от фурната, оставете я настрани, за да се охлади. Не вадете козунака от нея докато не изстине напълно.
Някои домакини слагат в козунака повече еритрол – около 100 гр. Както казахме, еритролът допринася преди всичко козунакът да стане много по-пухкав. Вместо захар домакините слагат стевия. Тя е значително по-сладка от захарта, но и много по-здравословна.
Така козунакът може да се консумира и от диабетици.
