Как се прави кисело зеле без претакане

Киселото зеле е част от традиционната зимна българска трапеза, а претакането му е традиционна част от приготвянето.

Какво представлява претакането на зелето?

Още: Надхитрите сезонните болести с тези основни продукти – имате ги у дома

Още: Думите са енергия: Никога не говорете лошо за себе си, дори на шега. Умът ни не прави разлика

По време на ферментацията на зелето се образува саламура (натрупана сол) на дъното на бидона, която не се е разтворила. При “претакането” тази саламура се източва и после се връща обратно в бидона. Това действие обикновено се извършва 2-3 пъти седмично и се нарича претакане.

Задължително ли е претакането на зелето?

Краткият отговор е не.

Още: Каква сол е най-добре да се слага на киселото зеле?

Още: Бърза домакинска помощ: Ето как да почистим и най-загорелите тенджери

Още: Знаете ли кога настъпва китайската нова година?

В миналото киселото зеле не се е приготвяло в бидони като днес, а в дървени каци. Тъй като тези каци са били доста големи, на саламурата й е било трудно да се разпространи равномерно навсякъде в зелето. Така възниква необходимостта от претакане. Днес това действие не е задължително да се извършва.
Може да си приготвите кисело зеле и без претакане. Ето нашето предложение за такава рецепта.

Кисело зеле без претакане

Още: Как да подсилим изтощената коса след боядисване?

Още: Кои билки се смята, че помагат за брадавици?

Необходими продукти

• 65 кг зеле
• 2 кг сол
• 65 л вода

Още: Как се приготвя саламура за кисело зеле

Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 22 януари /валутен калкулатор/

Още: Турска лира - лев. Колко струва една турска лира към един български лев днес, 22 януари /валутен калкулатор/

Начин на приготвяне

1. Препоръчително е да изберете здрави зелки, без изгнили листа и с твърди кочани.
2. Почистете, измийте и дезинфекцирайте внимателно бидона.
3. Измийте зелките, отстранете най-външните листа и кочаните.
4. Напълнете бидона със зелки. Във всяка една зелка поставете 2-3 супени лъжици сол. Наредете всички зелки в бидона.
5. Разтворете 300 г сол в 10 л вода при постоянно бъркане и излейте върху зелките.
6. Изсипете толкова вода (в същото съотношение със солта), докато не покриете бидона догоре.
7. Сложете решетка отгоре (или голяма плоска чиния наопаки), за да може да притиснете зелето и да не се появи плесен по него.
8. Не затваряйте бидона, а поставете марля отгоре. По този начин то ще ферментира по-бързо.
9. Препоръчително е над зелето да има поне 10-тина сантиметра вода, за да стане по-сочно и хрупкаво.
10. Съхранявайте бидона със зелето на хладно място - при температура около 0-10 градуса.
11. След около месец ще се радвате на вкусно и хрупкаво кисело зеле

Сервирайте директно, в салати или го използвайте за приготвяне на най-вкусните традиционни зимни ястия от българската кухня - свинско със зеле, капама, зелеви сърмички и много други.

Добър апетит!

Още: Сок от кисело зеле: За кого е полезно и за кого вредно