Агнешката карантия е много по-евтина от агнешкото месо, но също така има висока хранителна стойност и много полезни свойства. Агнешките дреболии могат да станат основа за вкусни ястия. От агнешки дроб се получава уникален пастет, а майсторски приготвените агнешки бъбреци се считат за истински деликатес. Ако знаете как да готвите правилно агнешки дроб, можете да обогатите семейната трапеза.
Тази съставка е подходяща за приготвяне на пълнежи за пайове, салати и може да се използва като самостоятелна закуска, ако се пържи и задушава със заквасена сметана. Процесът на варене на агнешки бял дроб не е сложен, но има определени специфики, които трябва да се спазват. Познавайки тази специфика, дори неопитен готвач може да разчита на получаване на вкусно ястие.
Колко време да се готви?
Времето за готвене на агнешкия дроб зависи от големината на парчетата. За да ускорите и улесните процеса, можете да използвате кухненски уреди.
Агнешка чорба за Великден: Вкусна гозба само за час
• Едро нарязаният агнешки дроб се вари в тенджера за 1,5-2 часа.
• Ако нарежете дроба на ситно, след час ще е готов.
• В мултикукър гответе белия дроб за същото време, както в тенджера, като за това активирате програмата „Задушаване“.
• Най-бързият начин за приготвяне на бял дроб е в тенджера под налягане. Това ще отнеме 20-25 минути в зависимост от размера на парчетата. Говорим за периода на активно готвене, без да отчитаме времето, необходимо за натрупване и освобождаване на налягането.
Агнешкият дроб е нежен и мек. Не винаги е възможно да се определи дали е готово с помощта на нож. Ето защо, ако има съмнение относно готовността му, по-добре е да го варите малко по-дълго.
Калорично съдържание
Как се прави любимата на много българи чорба от агнешки дреболии
Калоричното съдържание на суровия бял дроб е 83 kcal на 100 g. При варене карантиите могат да намалят обема си, поради което енергийната им стойност се увеличава, но съвсем леко (до приблизително 92 kcal на 100 g). Това позволява вареният агнешки дроб да бъде класифициран като диетичен продукт.
Варени дреболии в тенджера
Нужни продукти:
• агнешки дроб – 1 кг;
• вода - колкото е необходимо;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар зърна- 5 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• джоджен – 20 гр.
Начин на приготвяне:
1. Измийте агнешкия дроб, почистете го от филма, изрежете трахеята. Карантиите се нарязват на 4 части и се поставят в емайлирана кофа.
2. Покрийте белия дроб с чиния и поставете върху него буркан или малка тенджера с вода. Изсипете чиста вода в кофата, така че да покрие вътрешностите с резерв.
Как най-лесно става почистването на агнешки чревца
3. След час отстранете тежестта, нарежете белия дроб наполовина и го поставете в тенджера.
4. Залейте го с вода и оставете съдържанието на тенджерата да заври на умерен огън.
5. Изцедете водата, изплакнете дроба и го върнете в тенджерата. Залейте белия дроб с чиста вода.
6. Оставете водата да заври на среден огън, след което намалете мощността. Добавете сол и черен пипер. Гответе белия дроб в продължение на 1-1,5 часа.
7. Добавете джоджена, вързан на китка. Гответе дроба още половин час.
8. Извадете белия дроб, сложете го на дъска, покрийте го с друга, отгоре сложете тежест и оставете да изстине така. След това дробът просто ще трябва да бъдат нарязан и използван по предназначение.
Варени дреболии в мултикукър
Съставки:
• агнешки дроб – 0,5 кг;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• сол, хмел - на вкус;
• вода - 0,2 л.
Начин на приготвяне:
1. Измийте агнешкия дроб и отстранете всичко излишно. Накиснете вътрешностите под преса за един час.
2. Белият дроб се нарязва на парчета по 2-3 см и се поставя в купата на мултикукъра.
3. Измийте и изстържете морковите. Нарежете ги на кръгчета и ги поставете в мултикукъра.
4. Обелете лука, нарежете на дебели полукръгчета и добавете към останалите съставки.
5. Продуктите се заливат с вода, посоляват се и се поръсват с хмел.
6. Стартирайте уреда, като активирате програмата „Задушаване“. Настройте таймера за един час.
След приключване на програмата белият дроб се нарежда в чинии и се сервира.
Как се приготвят агнешки момици - деликатес обичан из целия свят
Агнешки дроб в тенджера под налягане
Продукти:
• агнешки дроб – 0,5 кг;
• вода - колкото е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Предварително накиснатия бял дроб се поставя в тенджера под налягане, посолява се и се подправя. Налейте вода.
2. Включете уреда и изберете режима за готвене на месо. Варете белия дроб 20-25 минути, след като тенджерата под налягане достигне налягане.
Празнично: Уникални печени агнешки гърди с плънка от дреболии
3. Изчакайте, докато налягането изчезне напълно и извадете готовия дроб от тенджерата под налягане.
Когато варите агнешки дроб в бавна готварска печка, можете да добавите скилидки чесън, стрък естрагон или розмарин. Тогава ястието ще бъде по-ароматно и апетитно.
