Натуралният, правилно съхранен мед не се разваля. Всъщност археолозите са открили мед на хиляди години в древните египетски гробници и той все още е бил добър за консумация. Макар че повечето от нас не трябва да се притесняват за толкова стар мед, това откритие доказва, че ако се съхранява правилно, истинският мед може да издържи много, много дълго време. Медът, съхраняван в затворени съдове, може да остане стабилен в продължение на десетилетия и дори векове.
Причината за вълшебното дълголетие на меда се крие в неговия биологичен състав. Поради съдържанието на захар и ниското pH на меда, както и процеса на производство на мед от пчелите, организмите, които могат да развалят храната, не оцеляват в меда. Но за да се радва на дългия си живот, медът трябва да е натурален и правилно запечатан.
Въпреки че медът няма срок на годност, той може да претърпи естествени промени. С течение на времето той може да потъмнее, да загуби аромата и вкуса си или да кристализира в зависимост от промените в температурата.
Още: Черен мед: Витаминна бомба за имунитет, ето как да го приготвите
Кристализацията се случва най-често при истинския мед, тъй като той съдържа естествени захари и цветен прашец. Ако не харесвате тези кристали, просто оставете меда си в купа с топла вода за около час, за да се разсеят образуванията. Това няма да промени вкуса или мириса на меда и със сигурност не означава, че срокът на годност на меда ви е изтекъл.
Медът е естествен заместител на захарта. За да сте сигурни, че медът е истински, той трябва да е суров и нефилтриран, т.е. да не е бил нагряван при високи температури, което значи, че всички полезни вещества остават вътре, включително и цветният прашец. Високото съдържание на цветен прашец в меда ви позволява да проследите пътя на меда до неговия първоначален източник. Това е нещо повече от забавен експеримент - то доказва, че вашият мед е дошъл от истински, живи цветя.
Мед и канела: мощно лекарство или голям мит?
За какво се смята, че помага комбинацията между мед, лимон и орехи?
