Всеки човек, който иска да се научи да готви, трябва да се научи и как да реже лук по правилния начин. Лукът е съставка, която присъства в много ястия, но рязането му може да се окаже предизвикателство за неопитните.
Както може би вече знаете, рязането на лук може да накара очите ви да се насълзят и да ви заболят. Това е така, защото рязането разчупва клетъчните стени на лука, освобождавайки аминокиселини и ензими, които, когато се смесят, се превръщат в химическа пара, която изгаря очите ви и ги принуждава да напълнят със сълзи.
Ако искате да избегнете това, най-добрият начин е като използвате супер остър нож, който ще запази броя на разрушените клетъчни стени до минимум. Ето 4-те стъпки за рязане на лук, с които ще забравите за сълзите:
1. Като го държите в края на корена, отрежете върха на лука и го хвърлете. След това поставете лука с изрязана страна надолу, с корена, нагоре, и разрежете лука наполовина в един чист разрез. Отлепете хартиената кожа от всяка половина, както и всички слоеве, които изглеждат жилави, изсъхнали или гумени.
2. Поставете половинките лук с нарязана страна надолу, като краят на корена е насочен към вас. Използвайте кокалчетата си, за да държите здраво всяка половина надолу, докато правите няколко разреза с ножа си успоредно на дъската, спирайки, преди да разрежете до край.
3. След това направете няколко вертикални разреза през лука, както по-горе. Отново, не разрязвайте до край, а спрете малко преди края.
4. Накрая завъртете половинките лук и нарежете лука с дебелината, която искате. Докато режете, идеално нарязаните на кубчета парчета ще отпаднат от ножа, без да предизвикват излишно сълзене.
