Независимо дали правите традиционна рецепта за картофено пюре, готвите вкусен сезонен гювеч или пържите на фини филийки, трудно е да отречете привлекателността на скромните картофи като комфортна храна. Без съмнение, тези любими на всички кореноплодни вероятно често влизат в списъка за пазаруване заедно със здравословни плодове като ябълки и други продукти. В този случай е важно да разберете как съхраняването на картофи с определени плодове може да повлияе на свежестта и евентуално да причини разваляне на вашите пъпки преди времето.
Всичко е свързано с етилен, газообразен хормон, отделян от някои растения, за да улесни процеса на зреене. Някои видове продукти, включително ябълки, пъпеши, банани, праскови и круши генерират големи количества етилен.
Това означава, че съхраняването на картофи с плодове, които отделят големи количества етилен, може да ускори узряването и покълването и да доведе до гниене на растенията много по-бързо, отколкото обикновено. И поради това трябва да внимавате как точно и къде съхранявате вашите продукти.
Още: 7 топ храни, с които да заместите картофите – няма да съжалявате
Как влияе повишеният етилен върху картофите?
Въпреки че обикновено се смята за безопасно да се ядат покълнали картофи (при условие, че премахнете кълновете и не откриете признаци на разваляне), това не е най-апетитната перспектива. Това ни води до любопитен контрапункт на твърденията, че държането на картофите далеч от етиленови електроцентрали като ябълки, банани и праскови предотвратява бързото узряване и разваляне. Научно изследване показа, че картофите, третирани с газ етилен, са по-малко склонни да покълнат, но само когато условията са строго контролирани. (Например, картофите са били държани при условия, вариращи от 1 до 3 градуса по Целзий.) Друго проучване обаче показа, че етиленът повишава редуцирането на захарта в картофите, съхранявани в домашни условия, което кара кореноплодните да придобият нежелан по-тъмен цвят при готвене.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи специфичното въздействие на етилена върху картофите, но е факт, че можете да увеличите дълготрайността на вашите картофи, като ги съхранявате правилно в кухнята си. Картофите се съхраняват най-добре при температури, вариращи от 2 до 5 градуса по Целзий, тъй като по-топлите среди насърчават развалянето, докато хладните температури превръщат нишестето в захар, което също може да доведе до бързо покафеняване при готвене. Картофите също обичат тъмното. Светлината може да улесни развитието на хлорофил и да превърне вашите картофи в непривлекателен нюанс на зелено. Въздушният поток е еднакво важен за поддържане на пресни растения, така че идеалните съдове за съхранение включват кошници, мрежести торби и други добре вентилирани контейнери.
Още: Може ли картофите да се държат в хладилника - как правилно да ги съхранявате
Когато се съхраняват правилно, пресните, цели картофи могат да издържат от два до три месеца, но все пак трябва да сте бдителни, когато става въпрос за разваляне. Лошите миризми и меките текстури обикновено показват, че вече не са безопасни за консумация.
Трикове за съхранение на храна, които трябва да опитате
Нищо не боли повече от това да изхвърлите неотворена кутия с ягоди. След всичките усилия, през които сте преминали – ходене до магазин за хранителни стоки, избиране на най-добрите продукти и чакане на опашка, за да дадете трудно изхарчените си пари, не е лесно за преглъщане. Какво ще стане, ако ви кажем, че всички тези отпадъци могат да бъдат избегнати с няколко прости трика за съхранение на храна?
Още: Рецепта за неустоима вечеря: Картофи, пълнени с кайма и кашкавал
1. Съхранявайте пресни подправки в чаша вода в хладилника
Въпреки всичките ни усилия, подправките сякаш губят свежестта си за броени часове. Само ако имаше магическо заклинание, което да ги запази свежи в хладилника. Ако ви кажем, че има много по-лесен начин за съхранение на билки и те не само ще издържат по-дълго, но и ще запазят своята свежест и вкус? Просто напълнете буркан или чаша с прясна вода и поставете подправките вътре! Сменяйте водата ежедневно и те могат да издържат до седмица!
2. Измийте горските плодове с оцет и замразете в контейнери
Горските плодове са едни от онези плодове, които ядем цели, така че имате нужда от по-добър начин да ги измиете от обикновена чешмяна вода. Оцетът със сигурност ще убие всички патогени, а когато плодовете бъдат замразени, киселият аромат ще изчезне, така че не се притеснявайте.
Още: 2 неща, които само опитните градинари правят преди да извадят картофите
3. Увийте дръжките на бананите с фолио
Ако оставяте бананите да покафенеят, за да направите вкусен бананов хляб, това е едно нещо – но ако не сте почитатели на рецептата, покафеняването на бананите може да бъде неудобство. Вероятно сте чували, че бананите развалят и други плодове, ако се държат заедно, тъй като отделят химикал, наречен етилен. Ето защо е добра идея да увиете дръжките на бананите с алуминиево фолио.
Как да отглеждаме картофи в кофа и да приберем огромна реколта?
