И сами знаете, че ядките притежават редица полезни хранителни вещества. Това е една от причините да ги включвате колкото се може по-често в своето меню. Те обаче много си приличат с бобовите храни. Възможно е организмът ни да не усвои всички полезни минерали и витамини.
Когато ги накисваме, ние спомагаме за увеличаването на съдържанието на хранителни вещества. Така те стават много по-лесни за усвояване от организма, както и още по-полезни.
Какво още трябва да знаем за ядките и накисването им?
Накисването е процес, който следва да премине през две части. Това са топла вода и сол. С помощта на топлата вода ще се увеличат хранителните вещества, както и ще се неутрализират много от ензимните инхибитори, каквато всъщност е фитиновата киселина. Солта, на свой ред, ще подпомогне активирането на ензими.
Накисването е добре да продължи няколко часа. Минимум 4 часа са необходими, за да се премахнат част от ензимните инхибитори. 24 часа е максималното време за накисване. След това обаче е добре ядките да преминат през процес на дехидратация, така че отново да бъдат хрупкави, каквито обичаме да ги похапваме.
Когато ги накиснете по този начин, след това можете да ги изсушите във фурна или на хладно и сухо място. Можете да сте сигурни, че ще се получи една истински приятна и хрупкава текстура, дори още по-апетитна от натуралния вид на ядката.
Ако искате още сега да накиснете ядките, то вие се нуждаете от следните няколко продукта:
• 200 грама сурови ядки
• 4 чаши топла филтрирана вода
• 1 с.л. сол
Водата изсипете в удобен съд, който може да побере количеството ядки, приготвени за накисване. Прибавете солта към нея и разбъркайте, така че да се разтвори. След това натопете ядките, като се уверите, че водата ги покрива напълно.
Оставете ги да се накисват около 7 часа, а дори и повече. Важно е да споменем, че не бива да ги държите в хладилник, докато протича процеса по накисване.
След като вече са готови, разстелете ги върху хартия и ги сложете във фурната на ниски градуси, за да се изсушат добре и да добият хрупкава текстура.
Много трябва да сте внимателни, защото влагата, насъбрала се в тях, може да причини мухлясване.
Накисвайте ядките преди консумация, за да приемате колкото се може повече хранителни вещества от тях!
