Бадемите са популярна закуска, която е богата на много хранителни вещества, включително фибри и здравословни мазнини.
Те също така са отличен източник на витамин Е, който предпазва вашите клетки от увреждане.
Докато много хора ги харесват сурови или печени, може би се чудите защо други предпочитат да ги накисват преди ядене.
Потенциални ползи от накисването на бадеми
Изследванията показват, че накиснатите бадеми могат да предложат някои ползи за здравето.
Може да улесни храносмилането им
Бадемите имат жилава, твърда текстура, която може да ги направи трудни за смилане.
Добавете тази храна към диетата за отслабване и ще постигнете отлични резултати
Накисването обаче ги омекотява, като потенциално ги прави по-лесни за разграждането им от тялото ви.
Бадемите съдържат и антинутриенти, които могат да нарушат храносмилането и усвояването на определени хранителни вещества, като калций, желязо, цинк и магнезий.
Въпреки че изследванията показват, че накисването може значително да намали нивата на антинутриенти в зърнените и бобовите растения, има ограничени доказателства за ефективността на накисването на бадеми или други ядки.
Може да увеличи усвояването на определени хранителни вещества
Накисването може да направи бадемите по-лесни за дъвчене, увеличавайки наличността на хранителни вещества.
Изследванията показват, че разграждането на бадемите на по-малки парчета чрез дъвчене или нарязване позволява освобождаването и усвояването на повече хранителни вещества – особено мазнините.
Освен това, храносмилателните ензими могат да разграждат и абсорбират хранителните вещества по-ефективно.
Въпреки това, едно проучване показва, че накисването на цели бадеми има малък или никакъв ефект върху наличието на някои минерали, включително желязо, калций, магнезий, фосфор и цинк.
Всъщност, когато бадемите бяха нарязани преди накисване, концентрациите на тези минерали намаляха - въпреки че нивата на фитиновата киселина също намаляват.
По този начин накисването може да подпомогне усвояването на мазнините, но, обратно, да намали наличността на минерали.
Някои хора може да предпочетат вкуса и текстурата
Накисването също влияе върху текстурата и вкуса на бадемите.
Суровите бадеми са твърди и хрупкави, с леко горчив вкус поради танините си.
Когато се накиснат, те стават по-меки, по-малко горчиви и с по-маслен вкус, което може да е по-привлекателно за някои хора.
Как се накисват бадеми
Накисването на бадеми е лесно — и много по-евтино от закупуването на предварително накиснати от магазина.
Ето лесен начин да ги накиснете за една нощ:
Поставете бадемите в купа, добавете достатъчно топла чешмяна вода, за да ги покриете напълно, и поръсете около 1 чаена лъжичка сол за всяка 1 чаша (140 грама) ядки.
Покрийте купата и я оставете да престои на плота за една нощ или за 8–12 часа.
Отцедете и изплакнете. Ако решите, можете да премахнете корите за по-гладка текстура.
Подсушете бадемите с чиста хартиена кърпа.
Накиснатите ядки могат да се консумират веднага.
За по-хрупкава завивка можете да ги изсушите по няколко метода:
Печене. Загрейте фурната си до 79C и поставете бадемите върху лист за печене. Печете за 12–24 часа или докато изсъхнат.
Дехидратиране. Разпределете накиснатите ядки на равномерен слой върху една или две тави. Настройте дехидратора на 68C и го оставете да работи 12 часа или докато стане хрупкав.
Най-добре е да съхранявате накиснати бадеми в херметически затворен контейнер в хладилника.
Трябва ли да накисвате бадеми
Докато накисването може да доведе до някои подобрения в храносмилането и наличността на хранителни вещества, ненакиснатите бадеми все още са здравословна добавка към вашата диета.
Тези ядки са добър източник на фибри, протеини и здравословни мазнини, както и отличен източник на витамин Е, манган и магнезий.
Яжте тези ядки за отслабване и подобряване на метаболизма
По-специално, кожите са богати на антиоксиданти, особено полифеноли, които могат да предпазват от няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Редовният прием на бадеми се свързва със загуба на тегло, намалени нива на LDL (лош) холестерол и повишени нива на HDL (добър) холестерол, контрол на кръвната захар и пълнота.
Освен това, консумацията на танини и фитинова киселина не е непременно вредна, тъй като е доказано, че и двата антинутриента проявяват антиоксидантни ефекти и могат да предпазват от сърдечни заболявания и някои форми на рак.
Накисването на бадемите може да подобри смилаемостта им и да увеличи усвояването на някои хранителни вещества. Можете също така просто да предпочетете вкуса и текстурата.
И все пак не е нужно да накисвате тези ядки, за да се насладите на техните ползи за здравето.
Както накиснатите, така и суровите бадеми осигуряват много важни хранителни вещества, включително антиоксиданти, фибри и здравословни мазнини.
