Рибата е сред най-полезните храни. Варена, печена, задушена, пържена - тя е в готовност да предложи много полезни съставки на организма. Какъв вид риба обичате да похапвате и как обикновено си я приготвяте?
Няма да крием, че пържената риба е една от най-вкусните, макар да не е толкова здравословна. Тя успява да ни изкуши и поне няколко пъти в годината решаваме да се поглезим с порция ароматна риба със златиста коричка.
Случвало ли ви се е, докато пържите рибата, пръски мазнина да хвърчат от тигана и всичко в кухнята след това да е мазно и неприятно? Да не говорим за чистенето, което всъщност е най-неприятната част. Факт е, че пърженето на риба е свързано с нежелано пръскане на мазнина, което не само упорито замърсява кухнята, но и е възможно да причини изгаряния. Това трудно може да се избегне, ако не знаете някой трик, доказал се във времето.
Още: В ресторантите не използват брашно, когато пържат риба: Овалват я в това, за да е по-хрупкава
Ние обаче знаем няколко лесни трика, благодарение на които ще минимизирате този проблем и ще приготвите вкусна вечеря, без да се напрягате излишно.
Как е безопасно да готвите пържена риба?
Подсушете рибата
Още: Каква е перфектната марината за пържен шаран
Най-напред трябва да подсушите рибата. Това е едно от основните неща, за които да се погрижите, преди да я метнете в тигана. Наличието на вода върху рибата води до пръскане на гореща мазнина. Попийте рибата с кухненска хартия и едва след това я панирайте и изпържете. Никога не пропускайте тази първа стъпка, защото благодарение на нея ще си спестите не само безопасно готвене, но и куп неприятности след това.
Ползвайте подходяща мазнина
Когато готвите риба, трябва да помислите за мазнината, в която ще я пържите. Тук е важно да използвате мазнина с висока точка на димене. Това са рапично или слънчогледово олио. Загрейте я много добре, но на умерена температура, за да избегнете пръскане.
Още: Как да изберем правилния сос за всяка пържена риба
Добавете щипка сол в мазнината
С този трик са си служили нашите баби. Благодарение на него те не са страдали от изгаряне по време на пържене на рибата. Солта е онази съставка, която абсорбира влагата, водеща до пръскане. Добавете малка щипка сол в нагорещената мазнина и след това сложете рибата да се пържи. Сами ще се убедите, че този трик действа безотказно.
Панирайте рибата само с брашно или подходяща панировка
Преди да изпържите рибата, оваляйте я в брашно с галета или в друга панировка. Тази бариера, която създавате между водата в рибата и мазнината, ще попречат на неприятното пръскане.
Още: При пържене на риба – добавете това в тигана срещу залепване
Не препълвайте тигана
Желателно е да пържите рибата на по-малки порции. Трябва да осигурите пространство между парчетата, за да циркулира мазнината.
Използвайте капак или подходяща мрежа
Още: Пържената риба няма да стане мазна и ще се топи в устата, ако направите това
Ако въпреки всички съвети, които споделихме с вас, продължавате да се притеснявате от пръскане, нашето предложение е да си послужите с предпазна мрежа върху тигана. Тя няма да запари рибата и ще предотврати разпръскването на мазнината.
Температура на мазнината
Важно е да поддържате умерена температура. Не забравяйте, че прекалено горещата мазнина води до повече пръскане.
Най-вкусната панировка за пържена риба
Още: Ако искате пържената риба да се топи в устата и да има златиста коричка, добавете това към олио
Ако сте решили да приготвите риба и се чудите как да я панирате, ние ще ви споделим една рецепта, благодарение на която ястието се получава уникално вкусно.
Нужни са ви:
- яйца - 2 броя
- прясно мляко - 200 мл
- брашно - 200 г
- бира - 2 супени лъжици
- оцет - 1 супена лъжица
- сол
- бял пипер на вкус.
Как се приготвя панировката?
Вземете дълбока купа и смесете прясното мляко, бирата, оцета и яйцата.
Вкусете със сол и бял пипер.
След това разбъркайте старателно, за да се получи хомогенна смес.
Докато бъркате, започнете да добавяте и брашното на порции. Трябва текстурата да е кремообразна и да не се образуват топчета.
Останалите стъпки са ви ясни. Рибата се потапя в тази специална панировка, а след това се пържи в умерено загрята мазнина до златисто. Задължително я пробвайте и ако резултатът ви хареса, споделете рецептата за панировка с вашите приятели.
Като заключение на днешната статия можем да кажем, че правилната подготовка и малко внимание от страна на домакините ще минимизира пръскането от рибата. Тези методи успяват да спестят неприятности, но и паралелно с това осигуряват перфектно сготвена риба, точно такава, каквато я предпочитате - сочна отвътре и с хрупкава коричка отвън.
Желаем ви приятен апетит!
