Докато Италия предлага много традиционни великденски хлябове, най-известният досега е Colomba Pasquale, великденски хляб, роден в Ломбардия. Обсипан с цитрусова кора, позлатен с лъскав слой от захарно-орехов сироп, след това поръсен с бадеми и перлена захар.
Агнешка плешка с дреболийки и ориз: Превъзходен вкус
Необходими продукти
- 120 г универсално брашно
- 113 г хладка вода
- 1/8 чаена лъжичка разтворима мая
- Тесто
- 270 г универсално брашно
- 1 1/4 чаени лъжички готварска сол
- 1 супена лъжица мая
- 67 г гранулирана захар
- 57 г масло, на стайна температура
- 2 големи яйца + 1 голям жълтък, белтък за заливка; за предпочитане стайна температура
- 2 чаени лъжички ванилов екстракт + 1/8 чаена лъжичка портокалово масло
- кора от 1 портокал
- 170 г сушени плодове по ваш избор, нарязани на едро
Топинг
- 1 голям белтък
- 3 супени лъжици бадемово брашно или бланширани бадеми, фино смлени
- 25 г гранулирана захар
- 14 г филирани бадеми
- 28 г перлена захар
Ябълков сладкиш с орехи и канела: Перфектна комбинация
Начин на приготвяне
- Претеглете брашното си; или го измерете, като внимателно го поставите с лъжица в чаша, след което почистете излишъка. Вечерта преди да направите хляба, смесете заедно съставките за тестото. Покрийте купата и я оставете на стайна температура за около 15 часа.
- На следващия ден комбинирайте шупналото тесто с всички останали съставки за тестото, с изключение на настърганата портокалова кора и плодовете. Смесете, за да се комбинират. Превключете на куката за тесто и месете около 12 минути на средна скорост, като спирате миксера на всеки 3 минути, за да остържете дъното и стените на купата. До края на времето за месене тестото трябва да е станало еластично и сатенено. Трябва да започне да излиза от дъното и стените на купата, въпреки че няма да образува гладка топка.
- Омесете настърганата портокалова кора и сушените плодове. Покрийте купата и оставете тестото да втаса за 2 часа. Трябва да е станало доста подпухнало.
- Разделете тестото на две части, като едната е малко по-голяма от другата. Оформете едната част във формата на дънер с дължина 25 см и един заострен край; а другото в 18 см и оформете по същия начин.
- Поставете по-дългия дънер по дължина върху леко намазнен или покрит с пергамент лист за печене. Използвайте ръба на ръката си, за да оформите гънка в центъра. Поставете по-късия труп напречно върху него, точно на гънката. Оформете по-късия дънер в "крила", като го издърпате във формата на полумесец. (Знаем, че това наистина не прилича много на гълъб; мислете за това като за символично представяне).
- Покрийте оформената питка с капак или леко намаслено найлоново фолио и я оставете настрана да втаса. Това ще отнеме около 1 до 2 часа, в зависимост от вида мая, която сте използвали. Към края на времето за втасване загрейте фурната до 190°C.
- Направете топинга, като смесите белтъка, смлените бадеми и захарта. Внимателно нанесете тази глазура върху целия хляб, бъдете щедри. Поръсете с филирани бадеми, а след това с перлена или едра захар.
- Печете хляба за 15 минути, след това намалете топлината на фурната до 170°С и печете още 20 минути, като го разтопите за последните 10 минути печене. Извадете хляба от фурната и внимателно го плъзнете върху решетка, за да се охлади.
- Сервирайте на тънки филийки. Някои се наслаждават на прясна коломба с чаша вино, някои го предпочитат препечено, след това полято с тежка сметана или мед и сервирано с кафе. Вкусно е и просто, сервирайте го сутринта на Великден.
