Често при пърженето на риба в тиган готвачите се сблъскват с няколко проблема: мазнината пръска в различни посоки, панировката се отлепва, а в резултат на това брашното загаря и пуши.
Опитните кулинари разчитат на един трик, който решава всички тези проблеми.
Топ трик за пържене на риба
Преди готвене рибата се осолява, овалва се в царевично брашно. Подходяща е и сместа от пшенично и царевично брашно (1:1). След това рибата се потапя в студена вода и след това се слага да се пържи в тиган с предварително загрято растително масло.
Тайната на вкусната пържена риба - ето какво правят опитните готвачи преди да я извадят от тигана
Този подход решава няколко проблема наведнъж - олиото не пръска, брашното не загаря и коричката на рибата е перфектно изпържена.
Когато оваляната в брашно риба, се потопи във вода, панировката прилепва плътно и това възпрепятства нейното загаряне и пръскане на мазнината по време на пържене.
След това рибата се приготвя по обичайния начин на умерен огън.
