Ако кайсиите са един от любимите ви плодове, имаме добри новини. Те са много добри за здравето, защото съдържат ценни витамини и антиоксиданти, а освен това лесно може да ги изсушите в домашни условия. Кайсиите са източник на витамини А и С, като и каротеноиди (бета каротин, лутеин и зеаксантин), полезни за кожата и очите. Също така са богати на фибри, които подобряват храносмилането и помагат да имаме редовен стомах. Ето как може да приготвите вкусни и полезни сушени кайсии, като използвате фурна или ги оставите на слънце.
Сушене на фурна
Ако не разполагате с дехидратор за плодове, може да използвате обикновена фурна, без да я загрявате до високи градуси. Изберете плодове, които са добре узрели, но не твърде меки. Кайсиите са много подходящи за сушене, защото са естествено сладки и не се налага да добавяте захар. Преди да преминете към процеса, измийте внимателно или накиснете във вода за няколко минути. След това изпълнете следните стъпки:
1. Първо разрежете кайсиите на две и извадете костилките. След това притиснете заоблената им страна (с кората) навътре, така че вътрешната (меката) част да изпъкне. По този начин тя се изсушава по-лесно.
2. Добре е предварително да обработите кайсиите с аскорбинова киселина (витамин С), за да запазите цвета им. Необходима ви е пропорция от 1 чаена лъжица витамин С на прах или ситно натрошени таблетки към 2 чаши вода. Също така може да използвате 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Накиснете кайсиите за 5 минути с цел да ги предпазите от покафеняване.
3. Подгответе голяма тава, а на дъното поставете хартия за печене. Върху нея разпределете равномерно половинките от кайсиите, обърнати с меката част нагоре. Загрейте фурната на ниска степен между 80-90 °C.
4. Поставете тавата вътре, а ако фурната има две стойки, използвайте тази, която е по-близо до горния реотан. За изсушаването на кайсиите са необходими 12 часа при равномерна температура. Когато минат 6 часа, извадете тавата и обърнете плодовете с кората нагоре.
5. След като времето изтече, извадете тавата и оставете да изстине. Добре е да съхранявате кайсиите в стъклен буркан с капак.
Сушене на слънце
Ако сушите плодовете на слънце, е нужно температурата навън да е над 36°C, а влажността да е ниска. Процесът изисква 3-4 дни, а ето и няколко стъпки, които да следвате:
1. Срежете кайсиите на две и оставете в разтвор с витамин С за 5 минути.
2. Поставете ги в тава или поднос от материал като неръждаема стомана или фибростъкло, покрито с тефлон. Меката част на кайсиите трябва да е обърната нагоре.
3. Оставете на място с много добър достъп на слънчева светлина. Под тавата може да постелите листи алуминиево фолио, за да отразяват лъчите и да повишат температурата на сушене.
4. Добре е да покриете дъното на съда със спрей против залепване, а отгоре да поставите фина мрежа или тензух, за да защитите плодовете от замърсявания и насекоми.
5. За добро изсушаване на кайсиите са необходими около 4 денонощия. Вечер може да прибирате тавата на закрито, за да избегнете повишаване на влагата.
6. Когато кайсиите са готови, ги поставете във фризер за 48 часа. Това е нужно за елиминиране на бактериите и микроорганзимите. След това сушените плодове са готови за консумация.
